Наша палитра пищевых добавок продолжает пополняться. Сегодня под микроскопом — E132, Индигокармин (Indigotine). Этот синтетический краситель дарит продуктам глубокий и насыщенный синий цвет, но его происхождение и потенциальное влияние на здоровье заставляют задуматься, стоит ли игра свеч.
Что такое Индигокармин
Индигокармин — это синтетический краситель, получаемый из продуктов переработки каменноугольной смолы. Его химическая формула — C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂. Исторически его получали из растений рода Индигофера, но современный E132 — исключительно продукт химического синтеза, что делает его дешевым и стабильным. Он хорошо растворим в воде и дает яркий синий цвет.
Где используется
Индигокармин редко используется самостоятельно. Чаще его смешивают с другими красителями (например, с желтым тартразином E102) для получения зеленых оттенков. Его можно найти в:
- Кондитерских изделиях: глазурь, драже (особенно в знаменитых "шипучках"), жевательная резинка, леденцы.
- Выпечке и печенье с цветной глазурью.
- Напитках: газированные воды, спортивные и энергетические напитки синего и зеленого цвета.
- Мороженом и десертах.
- Цукатах и засахаренных фруктах.
- Косметике: мыло, шампуни, соли для ванн.
⚠️ Детальный разбор рисков: что известно науке
Информация о безопасности индигокармина действительно менее однозначна, чем о других красителях, но некоторые риски установлены.
1. Аллергические реакции. E132 может провоцировать реакции у чувствительных людей, особенно у тех, кто имеет непереносимость аспирина и других салицилатов. Проявления могут включать:
- Крапивницу, кожный зуд и сыпь.
- Тошноту и рвоту.
- Проблемы с дыханием (бронхоспазм, обострение астмы).
2. Влияние на сердечно-сосудистую систему. Сообщается о случаях повышения артериального давления и тахикардии (учащенного сердцебиения) после употребления продуктов с этим красителем.
3. Канцерогенный потенциал. Данные противоречивы. Исследования на животных не дали однозначных доказательств канцерогенности для человека, однако подозрения остаются. Требуются дальнейшие исследования.
4. Общая токсичность. При значительном превышении доз может проявлять общую токсичность, однако в установленных пределах ADI считается условно безопасным. Ссылка на базу зарубежных исследований.
🌍 Правовой статус в России и мире
- В России: ✅ РАЗРЕШЁН. Использование E132 регламентируется Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 029/2012. Его можно применять в пищевой промышленности с соблюдением установленных норм.
- В мире. Разрешен в странах ЕС, США, Канаде и многих других. При этом в Норвегии его использование запрещено.
- Допустимая суточная доза (ADI) установлена на уровне 5 мг на кг массы тела в сутки.
Кому стоит быть осторожным?
- Людям с бронхиальной астмой и аллергией на аспирин.
- Аллергикам с чувствительностью к синтетическим красителям.
- Детям, так как их организм может быть более восприимчив к воздействию добавок.
Итог
Индигокармин — один из тех красителей, чья безопасность вызывает вопросы, но недостаточность доказательств позволяет ему оставаться на рынке. В России он разрешен и встречается во многих цветных продуктах. Как и с любой синтетической добавкой, ключевой принцип — умеренность. Ярко-синие газировки и конфеты — это скорее лакомство для редкого употребления, а не для ежедневного рациона, особенно для детей и людей с хроническими заболеваниями.
👉 Продолжим в следующий раз... Следите за обновлениями! Подписывайтесь, чтобы не пропустить публикации.