Сегодня речь пойдет о одном из самых редких и спорных синих красителей — E131, Синий патентованный V. Несмотря на красивое название, его судьба в большинстве стран мира, включая Россию, оказалась предрешена из-за серьезных опасений в его безопасности.
Что такое Синий патентованный V
Синий патентованный V (Patent Blue V) — это синтетический триарилметановый краситель. Его химическая формула — C₄₁H₄₄N₃NaO₇S₂. Он дает яркий, насыщенный синий цвет, часто используемый в смесях для получения зеленых и фиолетовых оттенков. Из-за потенциальных рисков его применение в пищевой промышленности крайне ограничено.
Где он использовался раньше?
До введения запретов E131 можно было встретить в:
- Кондитерских изделиях: глазурь, драже, жевательные резинки, мороженое, фруктовый лед.
- Напитках: безалкогольные и алкогольные коктейли, ликеры, сиропы.
- Упакованных продуктах: некоторые виды десертов, молочных продуктов и соусов.
Важно отметить: его основное применение сегодня — непищевое. Он широко используется в медицине в качестве красителя для диагностики. Например, при лимфографии — для окрашивания лимфатических сосудов.
⚠️ Детальный разбор рисков: почему его запретили
Хотя данных о E131 меньше, чем о других красителях, имеющейся информации было достаточно для строгих мер.
1. Высокий аллергенный потенциал. Это одна из главных проблем. E131 является сильным аллергеном и может вызывать:
- Крапивницу и кожный зуд.
- Сенсибилизацию кожи (повышение чувствительности).
- Тошноту и рвоту.
- Гипотензию (резкое падение артериального давления).
- Бронхоспазм и приступы астмы у предрасположенных людей.
2. Неврологические реакции. Зафиксированы случаи появления тремора (дрожи) и бессонницы после употребления продуктов с этим красителем.
3. Канцерогенный потенциал. Имеются предположения о возможной канцерогенности красителя, основанные на исследованиях на животных. Хотя прямых доказательств вреда для человека нет, принцип предосторожности стал решающим фактором для запрета.
🌍 Правовой статус в мире и в России
- В России: 🚫 ЗАПРЕЩЁН. Использование E131 в пищевых продуктах на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза запрещено Техническим регламентом ТР ТС 029/2012 (Приложение 3).
В мире:
- Запрещён в Австралии, Новой Зеландии, США, Норвегии и большинстве других стран.
- Ограниченно разрешён был только в странах Европейского Союза (для определенных продуктов, например, съедобных оболочек для сыров и колбас), но и там его использование было крайне незначительным и сходит на нет.
- Допустимая суточная доза (ADI), установленная ранее, составляла 15 мг на кг массы тела, но даже она не смогла перевесить выявленные риски.
Итог
Синий патентованный V — это наглядный пример того, как потенциальный вред для здоровья перевешивает технологическую пользу. Его практически полное исчезновение с полок магазинов — это положительный результат работы систем пищевой безопасности. Если вы видите в продукте яркий синий цвет, скорее всего, это другой краситель — E132 (Индигокармин) или E133 (Бриллиантовый синий FCF), которые на данный момент считаются более безопасными и разрешены в РФ.
👉 Продолжим в следующий раз: на очереди E132 — Индигокармин (Indigotine). Следите за обновлениями!