В Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать капусту и чем она полезна

Овощ стал незаменимым компонентом традиционных русских блюд.

В разгаре сезон белокочанной капусты - одного из самых "русских" овощей. Однако название происходит от латинского слова "caput", означающего "голова", а первыми ее возделывателями считаются древние римляне и греки. Лишь с IX века она начала свое распространение по Руси. Недорогой и привычный нам овощ обладает целым спектром полезных свойств:

- оптимизирует деятельность головного мозга;
- способствуют увеличению полезных бактерий в кишечнике;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- регулирует давление;
- препятствует всасыванию в кровь плохого холестерина;
- нормализует кислотность пищеварительного сока и работу печени;
- укрепляет нервную систему.

Но максимальную пользу можно получить, приобретая свежий и качественный продукт. Как не ошибиться? Белокочанная капуста является лидером среди овощей по срокам хранения благодаря высокому содержанию полисахаридов и плотной структуре. При соблюдении температурного режима и влажности воздуха она не теряет свежести до полугода. В первую очередь обратите внимание на облик "головы" капусты. Она должна быть плотной, без повреждений, черных точек и трещин - признаков перезрелости, гниения. Листья - гладкими и упругими, цвет - от бледно до ярко-зеленого. Если кочан мягкий на ощупь и деформируется, то капуста еще не созрела, при приготовлении размякнет и не будет хрустеть.

Белокочанная является ценным источником питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Она богата витаминами A, группы B (B1, B6, B9), PP, K, U, а также рутином. Овощ отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты, которая сохраняется даже после тепловой обработки и длительного хранения в свежем виде. Кроме того, она снабжает организм важными минеральными элементами, такими как калий, кальций, магний, фосфор и сера. Помимо витаминов и минералов растение содержит полезные белки, полисахариды и каротин. Благодаря низкой калорийности, капусту часто включают в диеты.

Однако важно помнить, что чрезмерное употребление овоща может привести к негативным последствиям. Избегайте избыточной термической обработки и большого количества квашеной капусты, поскольку она содержит много соли. Умеренность в любых продуктах способствует поддержанию здоровья и хорошего самочувствия.

Ранее в Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать картошку для жарки.