Достык - дружба. БАРАКАТ рис
Мне попался именно Достык Баракат 2 кг. показалось недорого по сравнению с интернет магазинами. Удобная упаковка 2 кг На вид рис 5 с плюсом. Твердый, прозрачный, крупный. Нет крахмала. Замачивал и промывал недолго. При первом использовании только положительные эмоции.
Отзывы о рисе Баракат в основном хвалебные. Всем он нравится. И для приготовления Узбекского плова пригоден на 100 %.
С таким рисом можно начинать путь к своему лучшему плову. Если использовать этот рис для приготовления плова из раза в раз, каждый день, можно дойти до совершенства. Сегодня он получится таким. Но если изменить подходы в приготовлении то есть огня и воды получим совершенно разные варианты.
Экспериментируя с водой и огнем, рис Баракат - не подведет.
Сегодня я не планировал готовить так. Все примерно предельно сложилось. Сколько когда. Но обстоятельства заставили рис быть в замоченном состоянии не 30 мин. а три часа.
Тоесть все пошло не так как планировалось. Представляете если придерживаться одной линии каждый день - это я для коллег поваров. В конце с этим рисом можно получить ваш рецепт №1.
Рис который я купил случайно. Зашел в магазин - недорого. Раньше на канале мне говорили про этот рис. Рис Баракат для плова, Казахстан.
Обязательно. Обязательно если готовите плов попробуйте этот рис.
Я готовил этот рис первый раз. Результатом доволен. С ним можно приготовить плов на любой вкус, любой вид. Баракат подойдет как для Ферганского варианта так и для Самаркандского, как сегодня.
Если знать что рис одной партии, года можно брать мешок смело. Но для этого плов нужно готовить каждый день что так и осталось несбыточной мечтой.
Хотя, кто его знает Возможно все еще впереди.
Сегодня выбрал комбинацию из хлопкового и зигирного масел, и Самаркандский вариант приготовления. 150 гр. хлопковое и 450 масло зигир.
Лук лучше (правильно) нарезать кольцами или полукольцами.
Мясо говядина. Использую мякоть, пашина, ребра. Мякоть помельче, а пашину ничего не обрезая буду томить в зирваке большим куском.
Нут: 2 стаканчика замочил на ночь.
По 2 ложки соли и зиры.
Изюм и барбарис по вкусу.
Раскалил казан и влил масло.
Мясо: Косточка, крупные и мелкие куски обжарил, и добавил лук, немного моркови.
Добавил остальную морковь, нут, изюм и барбарис немного зиры и соли.
Так зирвак будет томится на медленном огне 1 час.
За полчаса до закладки, рис замочил с солью в горячей воде. Видно что рис очень чистый.
Но все пошло не по плану. И приготовление плова пришлось отложить на 3 часа.
Разжигаю и продолжаю готовить.
Промываю рис.
Закладка и первые пять минут на бурном кипении
Перелопатил (поменял местами) рис, и накрыл еще на 10 мин. Огонь ниже среднего.
Следующий шаг - упревание. Всегда по разному где то можно в лунку налить воды и погасить огонь, а иногда и минут на 40 можно оставить не открывая крышку.
Рис мне очень понравился, а как я его приготовил, нет.
В начале приготовления недостаточно жидкости на поверхности. Это видно. Причина в трехчасовом замачивании риса, когда планировалось 30 мин. Я просто не рискнул добавить больше воды. Хотя и это все можно сравнять в процессе. Причин много. Я отвечу на ваши вопросы в комментариях, и обязательно учту все замечания. Но рис хорош, очень хорош.
Спасибо всем огромное за просмотр моих видео, за доверие.
Рахмат.
На Рутубе есть видео приготовления https://rutube.ru/video/7c835d041f352b78af1ad780f55c3f4c/
И на Ютуб https://youtu.be/uKqoUCQmUJg?si=qtmnpMF3T8dbFWIZ