Квашеная капуста с яблоками отличается от классической квашеной капусты более насыщенным вкусом с приятными фруктовыми нотками. Квасится капуста традиционно, трое суток, после чего витаминную закуску можно подавать к столу.
Нам понадобятся
1 кг капусты
250-300 г яблоки
100 г Моркови
15 г соль
1-2 шт перец душистый горошек
3-4 шт перец чёрный горошек
1-2 шт гвоздика сушёная
Нашинковать капусту соломкой. Выложить в миску.
Очистить морковь и натереть на средней тёрке. Помять руками и перемешать с капустой.
Яблоки помыть , нарезать средними дольками.
Треть капусты с морковью выложить в глубокую объёмную миску. Поверх разложить слой яблок из 5-6 ломтиков. Добавить несколько горошин чёрного и душистого перца, гвоздики.
После выложить остальную капусту с морковью, прослаивая её яблоками и пряностями.
Накрыть капусту небольшой плоской тарелкой, установить груз в виде банки с водой. Оставить капусту в тёмном месте, при комнатной температуре.
Каждое утро и вечер капусту протыкать деревянной шпажкой, чтобы выходил газ.
Спустя трое суток капусту переложить в чистую банку или контейнер, отправить в холодильник.
Приятного аппетита.