Когда речь заходит о суперфудах, мы часто ищем экзотические ягоды из далеких стран, недооценивая родные. Но сила, скрытая в болотах и лесах, давно подтверждена международной медициной. Давайте разберемся, чем же уникальна тройка лидеров — клюква, черника и голубика, и как правильно использовать их мощь на благо здоровья.
Клюква.
Забудьте о невнятных бабушкиных советах. Клюква — это, пожалуй, единственная ягода, чья мощь доказана международными медицинскими протоколами. Всё дело в проантоцианидинах типа А — это такие "липучки", которые не дают бактериям E. coli (виновница 80% циститов) прицепиться к стенкам мочевого пузыря. Проще говоря, враг обезврежен и буквально смыт течением.
Польза клюквы.
- Питательная ценность. Богата ценными органическими соединениями, превосходя по их количеству виноград. Сушеная клюква сохраняет пользу свежей, особенно по содержанию клетчатки и антиоксидантов.
- При простуде и инфекциях.. Эффективна при ангине, бронхите, повышенной температуре. Клюквенный сок или морс помогают бороться с инфекциями мочевыводящих путей.
- Для сердца и давления: Употребление ягод способствует снижению повышенного давления.
- Для пищеварения. Стимулирует секрецию желез желудочно-кишечного тракта.
- Другое. Усиливает действие антибиотиков, используется как наружное средство при диатезе у детей (примочки). Оказывает антибактериальное, тонизирующее и освежающее действие.
В 100 граммах сырой клюквы содержится:
- 28 ккал
- 0,5 г белка
- 0,2 г жира
- 3,7 г углеводов
- 3,3 г клетчатки
По мнению врачей, суточная норма — стакан свежей клюквы (100–150 грамм), или 2 столовые ложки сушеной клюквы, или же 1 стакан свежего клюквенного сока.
Каждую осень (в третьи выходные октября) в Чатсуорте, штат Нью-Джерси, проходит фестиваль клюквы. Во время праздника фермеры соревнуются в конкурсе на самую большую клюкву, а кулинары – на лучший рецепт с клюквой.
Что лучше выбрать? 👉 Не сладкие морсы из коробок, а 100% натуральный сок или свежие/замороженные ягоды.
Морс настоящий.
- 200 г свежей или замороженной клюквы разморозить (если нужно) и растолочь в неокисляемой посуде.
- Залить 1 литром горячей (не кипятка, а примерно 80C) воды, добавить 1-2 ст.л. мёда или сахара по вкусу.
- Накрыть крышкой и настоять минимум 30 минут. Процедить.
- Витамины сохранятся именно в форме настоя и те самые "липучки"-проантоцианидины.
Черника.
Сразу скажу, черника не лечит слепоту. Но очень хорошо прокачивает зрение. Её антоцианы улучшают микроциркуляцию крови в сетчатке, усиливают ночное зрение и снимают цифровую усталость от экранов.
Польза черники:
- Для зрения. Богата антоцианами, которые восстанавливают зрительный пигмент родопсин в сетчатке, улучшая ночное зрение и общее здоровье глаз.
- Антиоксидантное и противовоспалительное действие. Антоцианы борются с окислительным стрессом и воспалением, в том числе снижая уровень воспалительных белков (цитокинов) в кишечнике.
- Для сердца и метаболизма. Снижает уровень "плохого" холестерина, глюкозы и инсулина в крови. Эффективна для уменьшения воспаления при метаболическом синдроме.
- Для сосудов. Используется для профилактики и лечения варикозного расширения вен, хронической венозной недостаточности и геморроя за счет укрепления стенок капилляров.
- Для пищеварения. Богата витамином С и природными кислотами, обладает противомикробными свойствами, улучшает обмен веществ и успокаивает желудок.
В 100 граммах свежей черники содержится:
- 44 ккал
- 1,1 г белка
- 0,6 г жира
- 7,6 г углеводов
- 3,1 г клетчатки
Суточная норма потребления черники зависит от возраста и общего состояния здоровья каждого человека. Взрослым рекомендуется употреблять до 200 граммов черники в сутки, детям в 2 раза меньше. Однако, диетологи рекомендуют есть не более 50 граммов свежих ягод или 1 столовую ложку сухой черники в день.
Научное (ботаническое) название рода, к которому принадлежит черника, происходит от латинского слова vacca(«корова»): листья некоторых видов ягоды пригодны для корма домашнего скота. Видовое название myrtillus– уменьшительное от myrtus («мирт»), по сходству растения с мини-версией вечнозеленого мирта.
Рецепт смузи.
В блендер отправить:
- 1 спелый банан (сладость и калий)
- горсть черники (заморозка спасет в любой сезон)
- 150 мл натурального йогурта или кефира (жиры для усвоения + пробиотики)
- 1 ч.л. семян льна или чиа (омега-3)
- Взбить до однородности.
Ваш завтрак за 2 минуты готов! Для сытости можно добавить немного протеина без добавок и ароматизаторов или совсем немного обезжиренного творога.
Голубика.
Если черника для зрения, то голубика - для мозга. Это безоговорочный лидер по антиоксидантной активности. Исследования показали: у женщин, регулярно потребляющих голубику, скорость возрастного угасания памяти была ниже в среднем на 2.5 года!☝
Польза голубики.
- Антиоксиданты. Абсолютный лидер. В 1 порции содержится столько же антиоксидантов, сколько в 5 порциях брокколи.
- Витамины. Богата витаминами С (иммунитет) и К (свёртываемость крови, здоровье костей).
- Действие. Обладает противовоспалительным эффектом, регулирует обмен веществ и кроветворение.
- Для органов. Нормализует работу печени и желчного пузыря, помогает усваивать кальций.
- Для тканей. Способствует формированию костной и соединительной тканей.
- Для сосудов. Предотвращает закупорку сосудов, по мнению диетологов.
В 100 граммах свежей голубики содержится:
- 37 ккал
- 0,9 г белка
- 0,1 г жира
- 7,8 г углеводов
Дневная норма для взрослого человека — 150 граммов голубики. Дикой лучше съедать меньше, чем садовой.
В 1974 году Министерство сельского хозяйства США провозгласило июль Национальным месяцем голубики. Именно в этом месяце наступает пик сбора урожая ягоды в Северной Америке.
Рецепт перекуса без готовки.
- Творог (жирность на ваш вкус)
- Сметана или белый йогурт
- Горсть ягод
- Чайная ложка мёда или сах.зама
Как видите, у каждой из этих ягод — своя суперсила. Но наша природная аптека куда богаче! Пока клюква, черника и голубика охраняют мочевой пузырь, зрение и мозг, их родственницы — морошка, брусника и даже привычная клубника — готовы удивлять не меньше. Впереди вас ждёт рассказ о «северном цитрусе», природном «антибиотике» и королеве десертов, чьи тайны и противоречия мы только начинаем раскрывать.
Ваш дотошный кулинар! 🤘😎