Дотошный кулинар

Тот самый соус, что макали в стаканчике. Тот хруст картошки, ради которого стояли в очереди час. 🤡 Тот самый "Биг Тейсти", который был символом настоящей победы. Мы помним. А наши дети уже нет. Для них фаст-фуд — это безликая коробка из приложения. Для нас — целая эпоха. От первой котлеты в "Маке" до тёмных кухонь, где еду готовят призраки. Куда подевался тот самый вкус и что мы вообще едим сейчас? Давайте сегодня вспомним всё. От 90-х до 2025-го. Без соплей. И да, с той самой горчицей.🧐 В 90-е мы жили небогато, но были голодны до всего западного...

Вы никогда не замечали, что витрина обычного супермаркета и прилавок фермерской лавки говорят на разных языках? 🛒 В одной — яркие упаковки с кричащими скидками, в другой — немые овощи без этикеток. Это не просто разница в ценах. Это пропасть между двумя мирами с противоположными взглядами на еду, время и здоровье. И эта пропасть определяет гораздо больше, чем содержимое нашего холодильника. Она определяет наше будущее. Давайте разберемся по чесноку, как на самом деле еда разделяет людей на бедных и богатых...

Сейчас сезон сбора урожая с огородов. А значит и сезон головной боли "Что со всем этим делать?". Как приготовить и как сохранить? В моей семье все любят свеклу. Если её сварить просто так, то добрый килограмм красной красавицы разлетается за один ужин или обед. И не меньше мои мужчины любят борщ (кто его не любит: можно пересчитать по пальцам). Традиционно я конечно же варю борщ со свеклой и капустой. Но в сезон сбора урожая, когда все греют голову "что приготовить из свекольной ботвы?", мы активно используем её в приготовлении этого блюда...

Вы тоже верите в волшебную надпись "0 калорий"? 🙃 Закрываете ею чувство вины за пирожное, надеясь, что обманете организм? Миллионы людей тратятся на "лайт"-версии продуктов, но стрелка на весах предательски замирает на месте. Как так-то? Парадокс? Вовсе нет. Это ловко расставленная ловушка нашего собственного мозга. На которую я тоже, к сожалению, попалась, покупая с завидной частотой колу без сахара и добавляя таблетки сах.зама в чай и кофе. Хотя сахарную колу (да и любые другие газировки) пила очень-очень редко и никогда особо не любила...

После 40 лет тело начинает вести себя как капризный подросток 👿. Бутерброд на белом хлебе, который раньше "улетал" без последствий, теперь оседает на боках с видом постоянного жильца, а сил после обеда хватает едва до трех часов дня. Знакомая история? Что ж, добро пожаловать в клуб. Виной всему — углеводы. Но не все они враги. Правильные, "умные" углеводы — это не про лишения, а про вкусную энергию, долгое чувство сытости и здоровье. Давайте без иллюзий разберемся, чем гречка, булгур и киноа лучше привычной картошки или макарон, от которых клонит в сон...

Признайтесь честно — голова уже кругом идет от всех этих "натуральных" и "полезных" сахарозаменителей? То подруга хвалит стевию, то в интернете пишут, что она горчит, а про аспартам столько страшилок, что и в руки брать страшно. Знакомо? Мне — уж точно! 😊 Я смотрю на полки в магазинах, и у меня самой глаза разбегаются. И ведь цена на некоторые такие, что проще сахар есть! Так вот, я не стала скупать всё подряд и ставить опыты на домашних. Я поступила иначе, как и всегда: села и прошерстила всё. От медицинских исследований до отзывов таких же, как мы с вами, хозяек на маркетплейсах...

Забудьте все то, что вы слышали о молоке. Прямо сейчас. Речь идет не просто о проценте жирности. Речь идет о вашей сытости, энергии и рельефности мышц. Это тихая диетическая война, и вы должны знать, на чьей вы стороне. Представьте две кружки. В одном — белое, почти голубоватое, обезжиренное молоко. Оно выглядит как призрак настоящего молока. В другом — кремовое, плотное, пахнущее летом и травой жирное молоко. Какой из этих стаканов даст вам чувство сытости до самого обеда? Какой поможет сохранить мышечную массу на диете? Ответ вас удивит...

Вы стараетесь питаться правильно. Отказываетесь от тортов, конфет, газировки. В вашей корзине — мюсли, йогурты с фруктами, цельнозерновые хлебцы и готовые смузи. Вы чувствуете себя хорошо. Вы на правильном пути. А теперь остановитесь. Что, если я скажу вам, что вас обманывают? Что под маской "фитнес", "эко" и "натуральный" скрывается самый настоящий сахар. Тоннами! Он не кричит о себе. Он тихонько прячется в составе под безобидными названиями. И он сводит на нет все ваши усилия. Это не паранойя. Это реальность...

Вот он. Хрустящий кусочек картофеля. Или сочный бургер с расплавленным сыром. А может, кусок шоколадного торта. Вы сыты. Вы даже не голодны. Но рука тянется именно к этому. Знакомо? Это не ваша слабая воля. Это древний механизм выживания, который взломали гении пищевой промышленности. Давайте разберемся, как они это сделали. Признаюсь, я тоже имею слабость к таким видам пищи, как шоколад или свежая выпечка. Мне очень трудно пройти мимо пекарни с ароматом свежих булочек или свежего хлеба. Речь сегодня пойдёт не о силе воли, а о нейрохимии...

Доброго времени суток подписчикам и гостям канала! Любите ли вы цветную капусту, как люблю её я? Как мой сын и муж 😁 Я думаю, что найдётся, среди читающих с десяток человек, которые её обожают. Сейчас как раз наступил сезон её созревания (как и кабачков) и все задаются вопросами "Как приготовить вкусно и просто цветную капусту?" или "Заготовки на зиму из цветной капусты." Заготовок, сразу скажу, тут не будет. Спец по заготовкам в нашей семье муж. Я к этому таинству даже не прикасаюсь. Ну или пока "не доросла" до уровня этого искусства 😁...

История о том, как поиск костюма для сада привёл меня к идеальному рецепту. Рассказываю, почему этот суп из зелёного сушёного гороха такой лёгкий, быстрый и нежный. Спойлер: это совсем не то, что вы варили из жёлтого! Я обожаю гороховый суп и кашу. Но есть одно «но» — настойчиво не люблю вкус жёлтого гороха. Мне всегда казалось, что он как будто «тяжелее» падает в желудок и дольше переваривается. Из-за этого я готовила такие блюда нечасто. Да и варится он целую вечность — слишком много времени уходит на один суп...

Тот самый случай, когда можно съесть и не потолстеть. Разбираемся, как пищевые корпорации подменили понятия и какие жиры спасают ваши сердце, мозг и талию. Знакомо? Вы стоите у полки в магазине и ловите себя на мысли: "Взять обычное молоко или обезжиренное? Растительное масло или то, на котором написано "легкое"?". Если да, то вас, как и миллионы людей, заложили в систему великого пищевого обмана конца XX века. Хоть я и не поклонник жирной пищи и жирных салатов, но как человек, чья жизнь тесно связана...