Шоколадные брауни с мягкой серединой и хрустящей корочкой — простой рецепт десерта для уютных домашних вечеров

Аромат свежего шоколада, густого какао и растопленного сливочного масла наполняет кухню ещё до того, как брауни достанут из духовки. У этого десерта особая текстура: снаружи корочка трещит под ножом, а внутри остаётся влажная, почти тягучая мякоть с насыщенным вкусом какао и лёгкой горчинкой. Каждый кусочек — баланс сладости, глубины и нежности, который подкупает уже с первого укуса. Их можно подать теплыми с шариком ванильного мороженого, охладить и нарезать на ровные квадраты для чайного стола или взять с собой как быстрый перекус.

Ингредиенты (на форму 20×20 см):

• Тёмный шоколад — 200 г;
• Сливочное масло — 120 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 150 г;
• Мука — 100 г;
• Какао-порошок — 2 ст. ложки;
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки;
• Щепотка соли;
• Ванильный сахар или экстракт — по вкусу;
• Орехи или кусочки шоколада — по желанию.

Приготовление:

Подготовка основы

Шоколад поломать на кусочки, соединить со сливочным маслом и растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Перемешать до гладкой блестящей массы и слегка остудить.

Взбивание яиц

Яйца соединить с сахаром и ванилью, взбить венчиком или миксером до светлой и густой массы. Эта стадия важна: именно она даст брауни лёгкую воздушность при всей его плотной текстуре.

Соединение шоколадной массы и яиц

Тонкой струйкой влить растопленный шоколад с маслом в яичную смесь, постоянно перемешивая. Получится густое и тягучее тесто с глубоким ароматом какао.

Добавление сухих ингредиентов

Муку просеять вместе с какао, разрыхлителем и солью. Аккуратно вмешать сухую смесь в шоколадное тесто, не перемешивая слишком долго. При желании на этом этапе добавить орехи или кусочки шоколада.

Выпечка

Форму застелить пергаментом, перелить тесто и разровнять. Выпекать при 180 °C около 25–30 минут. Важно не пересушить: серединка должна оставаться влажной, а края слегка отставать от стенок формы. Проверять готовность лучше деревянной палочкой — на ней могут оставаться влажные крошки, но не жидкое тесто.

Готовый брауни оставить в форме на 10 минут, затем переложить на решётку и полностью остудить. Только после этого нарезать на квадраты. Подавать можно как есть, с чашкой кофе или молока, либо дополнить мороженым, ягодами или взбитыми сливками. Приятного аппетита!