Консервированной кукурузой в банках никого уже не удивишь, да и просто вареную в вакуумных упаковках продают практически во всех сетевых магазинах, а вот вырастить эту красавицу на своем огороде мне очень хотелось.
Вынашивала я идею о посадке кукурузы несколько лет, но то с грядками проблема (вечно их переделываем), то семян вовремя не купила, то просто забыла весной посадить, вообщем, на эксперимент по посадке не совсем привычной для наших широт культуре - кукурузе, решилась только в этом году.
Перед покупкой семян прочитала достаточно много рекомендаций и отзывов о различных сортах, и выбрала два сорта с оптимальными для себя характеристиками сахарной кукурузы: Карамелло F1 и Шуудан F1.
Росла она у меня отлично, правда для нашего климата выращивать ее нужно сначала рассадой, а уже после угрозы возвратных заморозков, можно высаживать в открытый грунт.
А уже к середине августа созрели початки. Оба сорта оказались очень вкусными, действительно сахарными. Часть я съела свежими, а часть пустила в заготовки.
Вообще, опытные садоводы пишут, что сорванные початки не пригодны для длительного хранения, т.к. у них уже в течение первых суток заметно снижается сладость, поэтому для сохранения урожая созревшие початки отваривают примерно минут 30 и замораживают. Я так сделала пару пакетиков на пробу, а остальную решила законсервировать.
В интернете нашла интересный и очень простой рецепт консервирования кукурузы в початках.
Для начала подготовим продукты: кукурузные початки очищаем от листьев и длинных нитеобразных пестиков.
Початки можно использовать целиком, но тогда в банках остается довольно много пустого места, поэтому я их нарезала на 3-4 части.
Кукурузу отвариваем до мягкости, переложив початки в кипящую несоленую! воду. Я варила примерно минут 30-40 на среднем огне. Ориентироваться стоит на мягкость зернышек (в процессе варки отщипните зернышко и попробуйте).
Готовую кукурузу откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и она немного остыла.
Распределяем кукурузу по банкам и заливаем кипятком. Прикрываем крышками и оставляем минут на 15.
Ингредиенты для рассола на 1 литр воды:
сахар - 2 ст.л.
соль - 2 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
Воду из банок сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Кипятим еще пару минут и снимаем с огня. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем маринад.
Разливаем маринад по банкам по самое горлышко. Закрываем банки крышками. Я готовила одновременно и кукурузу и помидорки черри, поэтому фото уже готовых заготовок получилось общее (рецепт этих помидор выложен ранее на моем канале):
Я всегда банки переворачиваю (ставлю на крышку) и укутываю толстым полотенцем, оставляю остыть на ночь при комнатной температуре. Остывшие банки храним в холодильнике.
Как пишет автор у которого я и нашла данный рецепт, на вкус законсервированная таким способом кукуруза получается кисло-сладкой и немного чувствуется уксус, но добавлять меньше уксуса опасно, так как кукуруза без стерилизации может забродить.