Лечо. Вкуснятина 😋

Лечо — это традиционное блюдо, сочетающее в себе овощные нотки и сладость, которое отлично хранится и добавляет яркость вкуса к различным блюдам. Представляем простой рецепт домашнего лечо в банке, которое можно готовить в любое время года и использовать как альтернативу покупным консервам.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров (средние, мясистые)
• 1 кг сладкого перца (желтого/красного)
• 1 кг лука-порея (или 1 кг лука-репчатого)
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса (9% концентрации)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка горчицы (желательно горчичного порошка)
• 1 столовая ложка сахара (дополнительно для баланса вкуса)

Способ приготовления

1. ‌Подготовка овощей‌. Помидоры помойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками (или дольками).
   Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте на полоски.
   Лук-порей (или лук-репчатый) очистите, промойте и нарежьте тонкими кольцами.
   
2. ‌Обжарка овощей‌
   Разогрейте в кастрюле 1 стакан растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Добавьте перец и обжаривайте еще 5–7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте помидоры, соль, сахар и горчицу.
3. ‌Готовка лечо‌
   Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на медленном огне 20–30 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими и овощи не смешаются в однородную массу.
4. ‌Установка банок‌
   Подготовьте стеклянные банки (объемом 1 л) и крышки. Прокипятите их в кипящей воде 10 минут (для стерилизации).
5. ‌Фасовка и стерилизация‌
   Добавьте в каждую банку 2 столовые ложки уксуса. Затем разлейте готовое лечо по банкам, оставив 1–2 см свободного пространства сверху. Накройте банки стерилизованными крышками и закрутите.
6. ‌Хранение‌
   После закрутки переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло. Оставьте на сутки, чтобы лечо полностью остыло. Храните в прохладном месте.