Привет, мои хорошие!
Если вы, как и я, любите сытные, домашние супы — такие, чтобы ложка стояла, чтобы аромат разносился по всей квартире, и чтобы все за столом просили: «А добавки можно?» — то этот рецепт для вас.
Я называю его «суп на каждый день». Ничего лишнего: овощи, фарш и простые, но невероятно вкусные клёцки. Он и детям нравится, и взрослым. Готовлю всегда большую кастрюлю — иначе не имеет смысла: всё равно уйдёт в тот же вечер!
Ингредиенты:
Для супа:
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — половинка
- Фарш — 250–300 г
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 10 г
- Вода — 1,8 л
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Укроп — пучок
Для клёцек:
- Картофель отварной — 1 шт
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 200 г
- Крахмал — 1,5 столовой ложки
- Щепотка соли
Как готовить:
В кастрюле доводим до кипения 1,8 л воды.
Пока вода закипает, чистим овощи. Картофель нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем.
В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное — так получается и ароматно, и по-домашнему. Обжариваем сначала лук с морковью до мягкости.
Добавляем фарш разбиваем его лопаткой, обжариваем до полуготовности, солим, перчим или просто формируем фрикадельки.
В кипящую воду отправляем картошку, через 5 минут — зажарку с фаршем или фрикадельки. Варим на среднем огне минут 10–15.
Теперь клёцки:
В миске разминаем отварной картофель, добавляем яйцо, соль, муку и крахмал. Замешиваем тесто — оно должно получиться мягким, не липким.
Из теста скатываем небольшие шарики или просто отрываем кусочки ложкой — как удобнее.
Добавляем клёцки в суп — аккуратно, по одной. После этого варим ещё 5–7 минут, пока они не всплывут.
В конце рубим укроп и кидаем в кастрюлю — аромат в этот момент просто волшебный!
Личный опыт и заметки:
— Клёцки можно делать заранее и замораживать порционно — потом достал и сразу в суп.
— Фарш подойдёт любой: куриный, свиной, говяжий или смешанный. Главное — не берите слишком жирный.
— Если дети привередничают, можно клёцки замешать с тёртым сыром — будет вообще хит.
— А укроп лучше не заменять: он здесь прям в точку.
Полезный совет:
Если боитесь, что клёцки развалятся — слегка присыпьте их мукой перед тем, как бросать в суп. И не мешайте суп активно после их добавления — дайте им спокойно свариться.
Этот суп — как спасение на будни. Быстро, вкусно, сытно, и из простых продуктов. И да, добавку просят всегда. Попробуйте — и вы влюбитесь в него так же, как моя семья!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!