Признавайтесь: сколько раз вы, победив в битве с гигантским арбузом, с грустью смотрели на гору огрызков и думали: «И это всё выбросить?» Что ж, готовьтесь удивляться. Ваши мусорные отходы — это на самом деле сырье для варенья такой красоты и вкуса, что Джейми Оливер бы заплакал. Сегодня мы сделаем из корок конфетку. В прямом смысле.
Зачем это делать? Или философия арбузного хозяйства.
Во-первых, это вызов. «Я сделал варенье из арбуза» звучит солиднее, чем «я съел арбуз». Во-вторых, это красиво. Прозрачные, янтарные кубики в сиропе выглядят как минимум как артефакт из скандинавской сказки. Ну и в-третьих, что вы сделаете, когда утром обнаружите, что вся семья тайком доела банку? Правильно, сварите еще.
Король десертов: что нам понадобится.
Забудьте о красной мякоти. Наш герой — скромный труженик, бело-розовый корок.
· Арбузные корки (очищенные от зеленой шкурки, как от прошлой жизни) — 1 кг.
· Сахар — 1.2 кг. Да, вот так вот. Диетологи уже плачут в сторонке, но мы делаем шедевр.
· Лимон — 1 шт. Главный зануда, который не даст варенью превратиться в брагу.
· Вода — 1 стакан. Для приличия.
· Ваниль/корица/имбирь — по желанию. Это как специи для персонажа в RPG: прокачивают харизму и урон по вкусовым рецепторам.
Инструкция: Три шага к бессмертной славе.
Шаг 1: Подготовка. Или операция «Превращение в кубики»
Моем арбуз так, как будто от этого зависит репутация семьи. Срезаем всю зеленую кожуру без сожаления. Оставляем только нежную белую и светло-розовую часть. Режем ее на аккуратные кубики. Лайфхак: замочите их на пару часов в слегка подсоленной воде. Это выгонит лишнюю влагу и сделает будущие цукаты упругими, как подкачанный фитнес-инструктор.
Шаг 2: Сироп и первое свидание
В тазу с толстым дном (не в алюминиевом!) варим сироп: сахар + вода. Доводим до кипения и бросаем в него наши вымоченные и промытые корки. Первый заход: кипятим 15 минут. Затем делаем самое важное — выключаем и идем смотреть сериал. Оставляем варенье остывать на несколько часов. Это магический ритуал, чтобы сироп проник в каждую клеточку.
Шаг 3: Ритуал повторения (делаем так ДВА раза)
Через несколько часов снова включаем огонь, доводим до кипения, варим 15 минут. И снова оставляем остывать. Именно так и рождается тот самый прозрачный, густой сироп. Во время второй варки добавляем сок лимона и ваниль. Лимон не даст варенью засахариться, а ваниль сделает так, что запах будет сводить с ума всех в радиусе пяти этажей.
Третья варка — финальная. Варим еще 15 минут до заветного янтарного цвета. Проверяем готовность классическим способом: капнули сиропом на блюдце — капля не растекается. Победа!
Шаг 4: Консервация и слава
Горячее варенье разливаем по стерильным банкам. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло, как самого любимого члена семьи. Оставляем так до полного остывания.
И что в итоге?
А в итоге у вас на полке стоит банка с солнечным светом внутри. Варенье, которое не стыдно:
· подать к утреннему кофе;
· использовать как начинку для пирогов (взрыв мозга гарантирован);
· скромно похвастаться в инстаграме: «Да, я просто сварил варенье из арбузных корок. А что, разве это не все делают?».
Готовьте с юмором и наслаждайтесь результатом! Ваши корки больше не мусор. Они — легенда.