Это моё любимое варенье!
Мне очень оно нравится, причём я пробовала его в разных комбинациях, и со специями и без. Иногда оно называется грузинское варенье со сливами и грецкими орехами. В грузинское варенье ещё нужно добавлять специи: кардамон, молотый имбирь, молотая корица. Кому что нравится.
Но я уже по своему опыту, поняла, мне нравится чистое варенье из слив и орехов, без специй. Я так чувствую весь аромат сладких и нежных слив, а твёрдые кусочки орехов придают невероятный вкус.
Но тк я варю по несколько раз, по мере сбора плодов, в иной раз добавляю специи. Для разнообразия!
Слив в этом году очень много! А я их очень люблю! У нас они в саду ещё очень сладкие!
Я пока чищу их, закидываю в рот постоянно)) Обьедаюсь от души)).
Итак, вот рецепт и составляющие :
- Сливы- 2кг
- Сахар - 1кг
- Грецкие орехи очищенные- 150 гр
- Вода - 250-300мл
- Имбирь - 1чайн. ложка
- Молотая корица или кардамон- 1 чайн. ложка
Все сливы отберите, выбирайте для варенья без плесени и признаков гнили. Помыть под проточной водой. После удалить косточки и разделить на дольки.
После засыпаем сахаром и подождём пока сливы дадут сок. Тут же можно добавить чистой воды.
Немного жду и начинаю варить.
Как закипает, снимаем пенку.
В это время, я промываю грецкие орехи. Все-таки, непонятно где и как они хранились.
Орехи тоже нужно поломать на мелкие кусочки, очистить от перегородок, чтоб не горчило. Кто-то орехи пропускает через блендер или кофемолку. Кому опять же, как нравится. Мне нравятся орехи небольшими кусочками, вылавливать их в варенье приятно и интересно)) и у нас они в банке или креманке так быстро заканчиваются)).
Варю на один раз около часа, добавляя в середине варки орехи, а в конце специи. После закипания через минут 20-30 добавляю орехи, провариваю с ними, потом добавляю еще минут через 20 специи. Или опять же без них, как я писала сверху.
Пока варим, готовим и стерилизуем банки.
После стерилизации закладываем варенье в банки и закручиваем.
Невероятно вкусное варенье готово, со слабой кислинкой и ароматом сливы!
Приятного аппетита!