Матча — это порошковый зелёный чай, в котором используется весь лист, а не только настой. Порошок получают из специально выращенных и затенённых листьев — это увеличивает концентрацию хлорофилла и антиоксидантов. Благодаря этому в матча больше активных веществ: L-теанина, катехинов (в т.ч. EGCG) и кофеина.
Сочетание теанина и кофеина даёт мягкое, устойчивое бодрящее действие: без резких скачков и «отката» энергии. В отличие от кофе, эффект наступает медленнее, но длится дольше.
Л-теанин регулирует процессы возбуждения и торможения в ЦНС. Особенно интересно, как он снижает «нервный» эффект кофеина: помогает уменьшить сердцебиение и тревожность у чувствительных людей.
Катехины, включая EGCG — мощные антиоксиданты. Исследования показывают, что EGCG обладает противовоспалительным, нейропротекторным и умеренным метаболическим эффектом.
При умеренном употреблении матча может улучшать концентрацию, снижать тревожность и поддерживать когнитивную активность.
С точки зрения нутрициологии — это действительно функциональный напиток.
Где начинается маркетинг? Там, где пищевая ценность уступает место преувеличениям:
– «одна чашка матча заменяет 10 чашек зелёного чая» — некорректно. Да, EGCG в ней в 3–5 раз больше, но эффект зависит от метаболизма кофеина и усвоения катехинов;
– напитки с матча-сиропом, подсластителями и растительным молоком могут свести пользу на нет из-за инсулиновой нагрузки и калорийности;
– визуальный образ (дзен, осознанность, японские традиции) часто используется как маркетинговая надстройка, не связанная с реальной пользой.