Фарш — главный герой ужина: 10 рецептов с точной граммовкой (и никаких котлет!)

Привет, мои кулинарные вдохновительницы! Сколько раз эта история случалась с вами? Стоит в холодильнике пачка фарша, руки сами делают котлеты, а мысленно уже хочется чего-то нового. Мы объявляем войну кулинарной рутине!

Фарш — это безграничные возможности, главное — знать точные пропорции. Сегодня я делюсь 10 проверенными рецептами, где у каждого ингредиента есть своя точная весовая роль. Готовьте кухонные весы — будет вкусно, сытно и без лишних вопросов «а сколько же нужно?».

1. Классическая лазанья с мясным соусом

Идеально для воскресного ужина.

· Фарш мясной (говяжий или смесь говядины и свинины): 500 г

· Листы лазаньи (сухие, не требующие предварительной варки): 9-12 шт.

· Лук репчатый: 1 шт. (около 150 г)

· Морковь: 1 шт. (около 100 г)

· Чеснок: 2 зубчика

· Томатная паста: 2 ст. л. (70 г)

· Помидоры в собственном соку или пассата: 400 г

· Бульон (овощной или мясной) / вода: 200 мл

· Соль, перец, сушеный орегано: по вкусу

· Сыр моцарелла: 250 г

· Сыр пармезан: 100 г

· Для соуса Бешамель:

· Молоко: 1 л

· Мука: 100 г

· Сливочное масло: 100 г

· Мускатный орех, соль: по вкусу

КБЖУ на 100 г (ориентировочно): ~150 ккал | Б: 9 г | Ж: 7 г | У: 12 г

2. Настоящий соус Болоньезе для пасты

Основа итальянской кухни.

· Фарш говяжий: 500 г

· Бекон или панчетта: 150 г (для глубины вкуса)

· Лук репчатый: 1 шт. (150 г)

· Морковь: 1 шт. (100 г)

· Сельдерей (стебель): 1 шт. (50 г)

· Томатная паста: 2 ст. л. (70 г)

· Томаты в собственном соку: 800 г

· Красное сухое вино: 100 мл

· Бульон (мясной): 200 мл

· Оливковое масло: 2 ст. л. (30 г)

· Соль, перец, листики базилика: по вкусу

· Паста (спагетти, тальятелле): 400 г

КБЖУ на 100 г (соус): ~120 ккал | Б: 10 г | Ж: 6 г | У: 5 г

3. Фаршированные перцы с рисом

Сочное и самодостаточное блюдо.

· Фарш (свино-говяжий): 500 г

· Перец болгарский: 6-8 крупных шт.

· Рис (длиннозерный, сырой): 100 г

· Лук репчатый: 1 шт. (150 г)

· Морковь: 1 шт. (100 г)

· Томатная паста: 2 ст. л. (70 г)

· Сметана: 100 г (для заливки)

· Вода или бульон: 200 мл

· Растительное масло: 40 г

· Соль, перец, лавровый лист: по вкусу

КБЖУ на 1 перец (ориентировочно): ~250 ккал | Б: 12 г | Ж: 10 г | У: 25 г

4. Фаршированные кабачки-лодочки под сырной шубой

Легко, полезно и очень красиво.

· Кабачки (крупные, цукини): 2 шт. (около 1 кг)

· Фарш (куриный или индейки): 400 г

· Лук репчатый: 1 шт. (150 г)

· Морковь: 1 шт. (100 г)

· Помидор: 1 шт. (150 г)

· Твердый сыр: 100 г

· Чеснок: 2 зубчика

· Зелень, соль, перец: по вкусу

· Оливковое масло: 2 ст. л. (30 г)

КБЖУ на 1 лодочку: ~200 ккал | Б: 15 г | Ж: 8 г | У: 18 г

5. Мясные маффины с сыром и овощами

Идеальный перекус и вариант для детского обеда.

· Фарш (любой): 500 г

· Яйцо куриное: 1 шт. (50 г)

· Кабачок (мелко натертый): 150 г

· Овсяные хлопья быстрого приготовления или панировочные сухари: 50 г

· Лук репчатый (мелко рубленый): 50 г

· Сыр чеддер (тертый): 100 г

· Соль, перец, специи: по вкусу

КБЖУ на 1 маффин (из 10 шт.): ~120 ккал | Б: 10 г | Ж: 7 г | У: 4 г

6. Американский пирог «Шеппердс Пай» (Shepherd’s Pie)

Самое уютное блюдо осени.

· Фарш говяжий: 500 г

· Картофель: 1 кг (для пюре)

· Лук репчатый: 1 шт. (150 г)

· Морковь: 2 шт. (200 г)

· Зеленый горошек (замороженный или консервированный): 150 г

· Сливочное масло: 50 г (+ 50 г для пюре)

· Молоко: 100 мл (для пюре)

· Томатная паста: 1 ст. л. (35 г)

· Бульон: 200 мл

· Соль, перец, розмарин: по вкусу

КБЖУ на 100 г: ~140 ккал | Б: 7 г | Ж: 6 г | У: 15 г

7. Острая китайская лапша Дань Дань

Взрыв вкуса за 15 минут.

· Фарш свиной: 300 г

· Лапша яичная или рисовая: 200 г (сухой вес)

· Арахисовая паста: 60 г

· Соевый соус: 50 мл

· Чеснок: 3 зубчика

· Имбирь (свежий, тертый): 1 ч. л. (10 г)

· Зеленый лук: 2-3 стебля

· Кунжутное масло: 1 ст. л. (15 г)

· Перец чили (хлопья или свежий): по вкусу

· Вода: 100-150 мл

КБЖУ на порцию: ~450 ккал | Б: 25 г | Ж: 18 г | У: 45 г

8. Сырные фрикадельки в томатном соусе

Любимое блюдо для всей семьи.

· Фарш (говяжий): 500 г

· Сыр моцарелла (для начинки): 150 г (нарезать кубиками)

· Яйцо куриное: 1 шт.

· Панировочные сухари: 50 г

· Лук репчатый: 1 шт. (100 г)

· Чеснок: 2 зубчика

Для соуса:

· Помидоры в собственном соку: 400 г

· Бульон или вода: 100 мл

· Сахар: 1 ч. л. (для баланса кислоты)

· Базилик, соль, перец: по вкусу

КБЖУ на 100 г: ~180 ккал | Б: 14 г | Ж: 11 г | У: 7 г

9. Турецкие пиде с фаршем (лодочки)

Необычно и очень вкусно.

· Тесто дрожжевое: 500 г (можно готовое)

· Фарш бараний или говяжий: 400 г

· Лук репчатый: 1 шт. (150 г)

· Помидоры: 2 шт. (300 г)

· Сладкий перец: 1 шт. (150 г)

· Зелень (петрушка, кинза): 30 г

· Томатная паста: 1 ст. л. (35 г)

· Специи (зира, паприка, черный перец): по вкусу

· Яйцо (для смазывания): 1 шт.

КБЖУ на 1 пиде: ~320 ккал | Б: 15 г | Ж: 12 г | У: 35 г

10. Мясной рулет с яйцом и грибами

Главный герой любого праздничного стола.

· Фарш (свино-говяжий): 800 г

· Яйца куриные (сваренные вкрутую): 4 шт.

· Шампиньоны: 200 г

· Лук репчатый: 1 шт. (150 г)

· Панировочные сухари: 50 г

· Молоко: 50 мл (для замачивания сухарей)

· Горчица: 1 ст. л. (20 г)

· Соль, перец, приправа для мяса: по вкусу

КБЖУ на 100 г: ~220 ккал | Б: 16 г | Ж: 14 г | У: 7 г

Готовьте с любовью и радуйте близьев разнообразием!