Статья от эксперта нашей школы Ксении Морозовой
Полезные свойства и способы хранения
В летний сезон нужно брать максимум пользы и витаминов от солнца, свежих овощей, фруктов и ягод!
Поговорим сегодня о зелени. Это не просто ароматная добавка к блюдам, а настоящий витаминный заряд для организма. Она низкокалорийна, богата микроэлементами и легко усваивается.
Вот в чём её основные польза и ценность:
1. Витамины и минералы
Зелень богата:
- Витамином С (укрепляет иммунитет)
- Витамином К (важен для свёртывания крови)
- Фолиевой кислотой (нужна для кроветворения и особенно важна при беременности)
- Железом, калием, кальцием, магнием
Пример:
Петрушка содержит в 4 раза больше витамина С, чем лимон!
2. Антиоксиданты
Многие виды зелени (особенно базилик, тимьян, кинза) богаты антиоксидантами, которые:
- Замедляют старение клеток
- Снижают воспаления
- Защищают сердце и сосуды
3. Поддержка пищеварения
- Укроп, мята, базилик, кинза помогают при вздутии, улучшают аппетит и пищеварение.
- Клетчатка стимулирует моторику кишечника.
4. Очищение организма
- Зелень обладает мягким мочегонным эффектом, помогает избавляться от лишней жидкости.
- Некоторые травы (например, петрушка, шпинат) помогают выводить токсины и поддерживать здоровье печени.
5. Низкая калорийность и сытность
- Зелень добавляет вкус и объём блюдам без лишних калорий
- Отлично подходит для диет и ПП-рациона.
6. Антибактериальные и противогрибковые свойства
- Эфирные масла в зелени подавляют рост вредных бактерий (особенно в розмарине, тимьяне, мяты).
Топ лучшей зелени для ежедневного рациона:
- Шпинат
- Петрушка
- Кинза
- Укроп
- Руккола
- Сельдерей
Как использовать зелень для максимального
сохранения пользы
1. В свежем виде — салаты, смузи. Добавляйте свежую зелень уже перед подачей.
2. Легкая термическая обработка. В противном случае потеряется часть витаминов. Также приготовление на пару более щадящий вариант, чем длительное тушение.
3. Объединять с полезными жирами (например, авокадо) для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов.
4. Не резать заранее, так как при контакте с воздухом и ножом зелень может терять полезные свойства. Лучше резать прямо перед подачей, а лучше рвать руками.
Правильное хранение зелени
1. Хранение в холодильнике (на 5–10 дней)
Способ 1: в бумажном полотенце
- Промыть зелень, обсушить.
- Завернуть во влажное бумажное полотенце.
- Уложить в пластиковый контейнер или зип-пакет с небольшими
- отверстиями.
- Хранить в отделении для овощей.
✅ Подходит для: петрушки, укропа, кинзы, базилика, мяты.
Способ 2: как букет
- Срезать кончики стеблей.
- Поставить пучок в банку с водой (как цветы).
- Накрыть сверху пакетом и убрать в холодильник.
- Менять воду каждые 1–2 дня.
✅ Идеально для нежной зелени: кинзы, базилика, укропа, петрушки.
Заморозка зелени (до 3–6 месяцев)
Вариант 1: в масле
- Измельчить зелень.
- Разложить по формочкам для льда.
- Залить оливковым/растительным маслом.
- Заморозить. Потом хранить в пакете.
Отлично для: петрушки, укропа, базилика, тимьяна, розмарина.
Вариант 2: сухая заморозка
- Промыть, обсушить, нарезать.
- Распределить на плоской поверхности (доске) и заморозить.
- После заморозки собрать в контейнер или пакет.
Все эти советы не только помогут получить максимум пользы для организма в моменте, но и сохранить полезные свойства как можно дольше.
Всем здоровья и бодрости, до новых встреч!
Еще больше статей от наших экспертов, вдохновения и новых рецептов вы можете найти в SensEatClub ✨ senseat.ru/senseatclub