Лечо из кабачков — отличная зимняя заготовка, которая идеально дополнит любой гарнир, мясные блюда и даже простой ломтик хлеба. Сегодня мы приготовим простой и проверенный вариант лечо с использованием мясорубки для измельчения овощей.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Помидоры – 1,5 кг
- Морковь – 300 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Сахар – 100 г
- Растительное масло – 120 мл
- Уксус столовый (9%) – 50 мл
- Соль – 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка овощей
Кабачки вымойте, очистите от жесткой кожуры и семян, пропустите через мясорубку. Попробуйте мясорубку SC-MG45M32, мощностью 2200 Вт и шестью дополнительными насадками, в том числе для терки и шинковки овощей.
Помидоры помойте, сделайте небольшие надрезы крест-накрест и обдайте кипятком, чтобы легко снять кожицу. Затем пропустите помидоры через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре. Для данной задачи идеально подойдет модель Scarlett SC-HB42S14. Погружной блендер с мощностью 1600 Вт обеспечивает идеальное и равномерное смешивание даже самых сложных ингредиентов.
Болгарский перец очистите от семян и пропустите через мясорубку. Морковь также можно пропустить через мясорубку с насадкой для терки и шинковки овощей.
Шаг 2: Приготовление лечо
В глубокой кастрюле соедините измельченные помидоры, сахар, соль и масло. Доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне.
Затем добавьте измельченные кабачки, перец и морковь. Варите лечо 20-25 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, перец горошком и уксус. Перемешайте и доведите до готовности.
Шаг 3: Консервация
Готовое горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.
Советы:
- Молодые кабачки дают наиболее нежную консистенцию.
- Стерилизация банок обязательна для долгого хранения.
- Для пикантности добавьте немного острого перца.
Приятного аппетита и вкусной зимы!