Что приготовить из тёрна, если хочется сохранить его надолго? Я задалась этим вопросом, когда мне привезли из деревни целый пакет этих терпких сизых ягод. Классические варианты вроде компота или варенья казались слишком обычными, и я отправилась на поиски вдохновения в интернет. Каково же было мое удивление, когда я обнаружила, что из терна готовят настоящий грузинский соус ткемали!
Правда, традиционные рецепты выглядели сложновато для первого раза, и тогда я нашла альтернативу — вариант с добавлением яблок. Это показалось мне идеальным решением: яблоки придают соусу нежную густоту и легкую фруктовую сладость, которая смягчает природную кислинку тёрна.
И главное — в отличие от магазинных соусов, вы точно знаете, что в составе: только натуральные ингредиенты, никаких консервантов или усилителей вкуса. Такой ткемали станет не просто вкусной добавкой к мясу или птице, но и отличным способом сохранить тёрн на зиму.
Дорогие читатели, вы на канале «Жизнь на 10 сотках». Делюсь своим опытом выращивания разных растений на юге Подмосковья, успехами и неудачами огородных экспериментов. Знакомлю с товарами для загородного дома, нестандартными рецептами и дачными заготовками.
Рецепт соуса ткемали из тёрна с яблоками
Ингредиенты:
- Тёрн — 800 гр
- Яблоки (кисло-сладкие) — 700 гр
- Вода — 100 мл
- Сахар — 300 гр
- Уксус 9% — 75 мл
- Корица молотая — 1 ч.л.
- Гвоздика — 5 шт.
- Аджика сухая — 0,5 ч.л
Инструкция:
1. Промыла тёрн, удалила из него косточки.
Очистила яблоки.
Пропустила всё через мясорубку.
2. Вскипятила воду с сахаром, добавила корицу, гвоздику, проварила 10 минут.
Удалила гвоздику и добавила уксус и аджику сухую.
3. Влила пюре из тёрна и яблок в сироп, тщательно перемешала и довела до кипения.
4. Проварила соус на слабой мощности на индукционной плите 45 минут.
5. Дала соусу настояться 15 минут и разлила по стерилизованным банкам.
В итоге у меня получилось 2 пол-литровые банки 0,5 л, 2 баночки из-под детского питания и небольшая тарелочка, которую мы сразу попробовали к ужину.
Этот соус стал настоящим открытием — он идеально дополнил мою любимую запеканку и показал, как даже самый простой продукт можно превратить в кулинарный шедевр.
Рецепт запеканки здесь.
Домашний ткемали получился настолько живым и ароматным, что его просто невозможно сравнить с магазинными аналогами. Островато-кисло-сладкий, с насыщенным вкусом и легкой яблочной ноткой, он мгновенно стал фаворитом в нашей семье.
Теперь тёрн ассоциируется у меня с безграничными возможностями для творчества на кухне.
А вам приходилось готовить что-то из тёрна? Какие ваши любимые заготовки на зиму? Расскажите в комментариях!