Шаурма (Шаверма) - блюдо покорившее многие сердца. Родиной шаурмы принято считать Ближний Восток, по другим версиям, она появилась в Греции или Турции. Само слово "шаурма" имеет турецкое корни и происходит от слова "cevirme", что означает "вращение" или "заворачивание". При этом, в самой Турции шаурму называют "донер-кебаб". Неизвестно где именно в России начали делать и продавать первую шаурму. По одной из версий это были московские рестораны в 80-х, по другой — шаурму начали продавать выходцы из Средней Азии в Санкт-Петербурге в начале 90-х. Правильного и точного произношения нет (тут уж кому как удобно), ну и зависит конечно, от региона поедания сие блюда (да-да, в Санкт-Петербурге конечно "шаверма"). Турецкий вариант шаурмы. Название происходит от слова "döner", или "закрученный", и "kebab" — "жареное мясо". Традиционно его делали из баранины, но потом начинку разнообразили курицей или говядиной. Зачастую подается не в тонком лаваше, а в толстой пшеничной лепешке – это и глав
Шаурма (Шаверма) - блюдо покорившее многие сердца. Родиной шаурмы принято считать Ближний Восток, по другим версиям, она
появилась в Греции или Турции. Само слово "шаурма" имеет турецкое корни и происходит от слова "cevirme", что означает "вращение" или
"заворачивание". При этом, в самой Турции шаурму называют "донер-кебаб".
- Существует мнение, что первыми заворачивать обжаренное мясо в хлебную
- лепешку стали кочевники. Со временем эта традиция распространилась и
- обросла множеством вариаций. В зависимости от географии набор
- ингредиентов мог сильно отличаться: чаще всего использовали баранину,
- курицу или говядину, реже – дичь, мясо верблюдов или индейку. В качестве
- добавок мог использоваться хумус из нута или амба из манго с
- пряностями, баклажаны, перец или острый схуг — йеменская аджика.
В чем разница шавермы и шаурмы?
Неизвестно где именно в России начали делать и продавать первую шаурму.
По одной из версий это были московские рестораны в 80-х, по другой —
шаурму начали продавать выходцы из Средней Азии в Санкт-Петербурге в
начале 90-х. Правильного и точного произношения нет (тут уж кому как удобно), ну и зависит конечно, от региона поедания сие блюда (да-да, в Санкт-Петербурге конечно "шаверма").
Разновидности шаурмы
Донер-кебаб
Турецкий вариант шаурмы. Название происходит от слова "döner", или "закрученный", и "kebab" — "жареное мясо". Традиционно его делали из баранины, но потом начинку разнообразили курицей или говядиной. Зачастую подается не в тонком лаваше, а в толстой пшеничной лепешке – это и главное его отличие от шаурмы.
Гирос
Греческое блюдо, напоминающее шаурму или донер. Слово "гиро" означает круг, то есть крутящийся вертел, на котором готовится мясо, или круглая пита, в которую это мясо заворачивают. В основном в приготовлении используется свиная шея, потому что среди герков не было строго запрета на поедание свинины. Помимо мяса и классических для шаурмы овощей, в блюдо кладут традиционный греческий йогуртовый соус дзадзики, орегано, чеснок и иногда картофель фри.
Бртуч
Армянское слово "бртуч" переводится как "завернутый" — это привычный сверток из тонкого лаваша с запеченным мясом, сыром и зеленью. Бртуч имеет собственную технологию приготовления, отличную от классической шаурмы. Мясо, в основном говядину, индейку или курицу, не жарят, а запекают. Лаваш традиционно готовят вручную. Другие ингредиенты варьируются в зависимости от предпочтений, но обязательно в бртуч добавляют зелень и сыр — сулугуни, брынзу или любой другой.
Фахитос
Традиционное для мексиканской кухни блюдо, представляет из себя пшеничную тортилью, наполненную нарезанными вдоль полосками поджаренного на гриле мяса с добавлением овощей и специй. Отдельно к фахитосу подают гуакамоле, сальсу, сметану, сыр или острый томатный соус пико-де-гальо.
Разновидностей шаурмы, гораздо больше. В каждой стране, есть нечто подобное. С разными соусами, лепешками, лавашами, и начинками, но главная их схожесть, это конечно неповторимый вкус, невысокая калорийность, сытость и незабываемое наслаждение.