Тирамиссу — десерт, который буквально тянет нас вверх (так переводится его название). Легкий, нежный, с ароматом кофе и какао — он идеален для тех, кто хочет почувствовать себя гурманом, не спотыкаясь о сложные рецепты. Готовы? Тогда пошли!
Что понадобится (на 8 порций радости):
6 яиц (лучше свежих, чтобы десерт не устроил неожиданную вечеринку внутри холодильника)
500 г сыра Маскарпоне (главная пушистая звезда)
150 г сахара (не переборщите, чтобы не стать сахарным монстром)
300 мл крепкого эспрессо (или очень крепкого кофе, который не даст вам уснуть, а десерту — прогорклость)
250 г печенья Савоярди (да-да, "дамские пальчики" — не для салата, а для сладкого)
Несколько столовых ложек коньяка или Марсалы (для смелых, чтобы немного подзарядить вкус)
Какао-порошок для красивой пудры-шефа сверху
Шаг 1. Яйца — разделяемся!
Аккуратно разделите 6 яиц на белки и желтки. Белки будьте готовы взбивать с щепоткой соли до пиков — если перевернете миску вверх дном, белки должны остаться на месте (фокус для настоящих кондитеров).
Шаг 2. Желтки встречают сахар
Взбейте желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и пушистой — так, будто готовите облачко для десерта.
Шаг 3. Встреча с Маскарпоне
Аккуратно введите Маскарпоне в желтковую смесь, взбейте до однородности. Помните: тут без бешеного миксера, чтобы сыр не сбежал в панике.
Шаг 4. Белки обнимают крем
Осторожно, лопаткой, соедините белки с кремом, двигаясь снизу вверх. Главное — не спешить, крем должен остаться воздушным и нежным, как поцелуй Итальянки.
Шаг 5. Печенье в кофе
Быстро обмакните Савоярди в кофе с алкоголем (если используете) — не переусердствуйте, а то печенье утонет, и вам придется спасать десерт от «водных процедур».
Шаг 6. Собираем шедевр
В форму выкладываем слой обмакнутого печенья, сверху толстым слоем крема, потом снова печенье и крем. Укройте какао сверху щедрой порцией, словно готовите маску красоты для десерта.
Шаг 7. Ждем чуда
Отправьте Тирамиссу в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь). Пока терпите, вспоминайте, как скоро будете есть великолепие.
Итог:
Подавать Тирамиссу лучше с улыбкой и с друзьями, чтобы делиться не только десертом, но и радостью. Если любовь к кофе и маскарпоне есть — получится идеально.
PS: Если ваш Тирамиссу не поднялся так, как мечталось — не переживайте, просто скажите гостям, что экспериментировали с итальянским стильным «фьюжном»!
Этот рецепт — отличный баланс классики, простоты и хорошего настроения в каждой ложке.