Не все то рыба, что в ледушке: как популярный минтай из магазинов подвел покупателей и ритейлеров

Роскачество проверило излюбленную россиянами белую рыбу.

Минтай – одна из самых популярных промысловых рыб, при этом она составляет изрядную долю экспорта в России.

Специалисты Роскачества оценили 16 торговых марок минтая без кожи. Найдены некоторые нарушения:

• повышенное содержание влаги в мышечной ткани;
• массовая доля глазури выше нормы техрегламента;
• массовая доля азота летучих оснований (по этому показателю определяются органолептические свойства мороженой рыбы) выше нормы, установленной опережающим стандартом Российской системы качества;
• во всей продукции найдены кости (от 2 до 5 в упаковке; по стандарту Роскачества допускается не более 1 (длиной 10 мм, диаметром 1 мм)).

В ведомстве сообща с производителями и торговыми сетями поработали над несоответствиями. В итоге Роскачество получило отчеты:

• ООО «Линкор» (торговые марки «Лента» и «Каждый день») отказалось от услуг поставщика и сейчас ищет другого.
• ООО «Марлин» (торговая марка «Северная гавань») после служебного расследования усилило входной контроль сырья на глазурь.
• СК АО «Южморрыбфлот» (торговая марка Vici) расследовал несоответствие массы нетто и выяснил, что произошел сбой в работе весового терминала. Чтобы сократить риск повторных нарушений, стали калибровать весы не реже трех раз в смену и проверять выборки продукции тоже минимум три раза в смену. Начали также дополнительно проверять пищевую ценность продукции, для того чтобы исправить маркировку. В свою очередь дистрибьютор этой торговой марки (ООО «БалтКо») тоже исследовал продукцию, чтобы поправить маркировку, и сообщил, что контроль массы нетто усилен.
• ООО «АПК Индиго» (торговая марка «BigFish») сменило производственную площадку. Чтобы поддержать систему менеджмента безопасности пищевой продукции, организация провела корректирующие мероприятия – например, на новой производственной площадке сформировала новую команду, проинструктировала всех сотрудников, увеличила выборку сырья на этапе приемки.

Кроме того, торговые сети приняли следующие меры:

• «Ашан» (торговая марка «Каждый день») дополнительно проинструктирует магазины о том, что необходимо соблюдать и контролировать температуру в холодильных и морозильных камерах. Будет также согласован новый поставщик сырья.
• «ВкусВилл» проверил поставщика (ООО «Шторм») и решил отказаться от его услуг.
• «Спар» (торговая марка Spar, производитель ООО «Южморфлот») утилизировал партию товара и предпринял следующие шаги: у производителя запросили разъяснения по фактам несоответствий, попросили провести повторные испытания.
• «Глобус» проводит внутреннее расследование вместе со своим поставщиком.

Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 25.08.2025

Источник: Роскачество

Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли

Иллюстрации: Freepik

Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!