Что нужно, чтобы хорошо провести зиму? Один из проверенных способов — приготовить вкусную домашнюю заготовку. Вместе с NEWS.ru варим грузинский соус ткемали по необычному рецепту.
Нужны: 800 г слив сорта ткемали, 400 г груш сорта «конференц» (без сердцевины), 80 г чесночка, 30 г свежего тархуна, 1 ч. л. молотого пажитника (шамбалы),1 ст. л. классического хмели-сунели, 100 мл сухого белого вина, 2 ст. л. цветочного меда, соль среднего помола — по вкусу, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного фреша.
Этот домашний соус ткемали готовится так: нарезанные сливы и груши варим в винном бульоне 20 минут до полного размягчения. Горячую фруктовую массу пропустить через сито и вернуть на огонь. Добавить прессованный чеснок, рубленый тархун, специи, мед и соль.
Томить соус ткемали на медленном огне 15 минут. За 2 минуты до готовности влить цитрусовый фреш. Распределить по чистым стеклянным бутылкам и герметично укупорить.
Ранее NEWS.ru публиковал рецепт домашнего кетчупа из кабачков.