Многие хозяйки думают: раз банки можно обработать в духовке, то крышки тоже. На самом деле это большая ошибка.
1. Внутреннее покрытие
Металлические крышки имеют светлое полимерное покрытие, которое защищает металл от ржавчины.
- При температуре выше 120 °C оно начинает трескаться и отслаиваться.
- В результате заготовка может испортиться из-за ржавчины.
2. Уплотнительная резинка
У крышек «твист-офф» и обычных закаточных есть резиновое или полимерное кольцо.
- В духовке оно пересыхает и теряет эластичность.
- Такая крышка больше не держит вакуум.
3. Пластиковые крышки
Пластик при нагреве выделяет запахи, может деформироваться и даже стать небезопасным для хранения.
Как правильно стерилизовать крышки
- Металлические — прокипятить 3–5 минут или залить кипятком на 10 минут.
- «Твист-офф» — сложить в миску, залить кипятком и накрыть крышкой на 5 минут.
- Резинки и прокладки — залить кипятком на 2–3 минуты, разложить на чистой салфетке.
Что будет, если стерилизовать крышки в духовке?
- Треснувшее покрытие изнутри.
- Почерневшая или ржавая поверхность.
- Деформированное уплотнительное кольцо.
- Банка не держит вакуум → заготовка скисает.
👉 Запомните правило:
Банки — в духовку. Крышки — только кипятком.
Так ваши заготовки будут храниться дольше и безопаснее.
