Как там у Булгакова? "Как причудливо тасуется колода!"
Уж простите, дорогие подписчики, сегодня такие совпадения, что невозможно не написать, хоть и придется отступить от темы садоводства!
08.09.2025
Сегодня на канале "Тропический сад тысячи цветов", у Ксении, в комментариях обмолвилась я случайно, что варила холодец в первый раз в сорок лет))), да рецепт пообещала. Все бы так, но случай-то был особый тогда, из-за которого холодец тот состоялся! Без этого случая не было бы у меня холодца никогда!
Сын старший мой - моряк. В 2020 году было ему 18 лет и первый раз отправился он тогда в большое плавание на 5 месяцев. Первый раз так долго!
Когда готовились его встречать, я бегала, не знала, чем угодить... А он говорит: "мама, а свари-ка к моему приезду холодец!" Вот задача, никогда не варила))) Порылась в интернете, что-то у подруг поспрашивала, составила рецепт. Удался! Но варила с тех пор пару раз всего.
Так вот сегодня как раз провожаем снова моего моряка в очень далекие края! На полгода!.. И надо же было мне сегодня про холодец вспомнить)))
Рецепт холодца
У меня кастрюля на 9 литров.
Голяжки (это копытца) - 2 шт
Рульки - 2 шт
Курица - 1 шт
Говядина, свинина или другое какое мясо, лучше на косточке, - по килограмму примерно.
Кастрюля получилась почти полная, курицу и мясо можно на части разрезать, чтоб удобно влезло.
Еще нужна морковь 3 шт крупные, лук 1-2 шт, перец черный горошек, лавровый лист, соль.
1. Голяжки, рульки хорошо помыть, соскрести копытца ножиком до белого, чтоб все чисто было. Мясо помыть, следить, чтоб не было осколков костей. Все мясное сложить в кастрюлю, залить водой +2 см поверх мяса, поставить на огонь.
После закипания уменьшить огонь, варить 10 мин. Потом слить весь бульон!!! Это необходимо, чтобы холодец потом был прозрачный. Мясо промыть.
2. Снова сложить все в кастрюлю, залить водой до прежнего уровня, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до самого минимума, можно под кастрюлю подставку поставить, закрыть крышкой. Варить 8 часов. Крышка должна плотно прилегать, чтоб вода не выкипала. Вода не должна булькать. Доливать воду нельзя!
3. Через 8 часов выбрать все мясо, бульон процедить через дуршлаг в отдельную кастрюлю.
Добавить:
- соль по вкусу
- очищенную морковь целиком
- лук очищенный целиком
- перец-горошек
- лавровый лист
Поставить на средний огонь, пусть варится до готовности моркови.
В это время перебрать мясо от кожи и костей, порезать, положить в формочки.
Выловить морковь, порезать красиво, добавить в формочки к мясу.
Бульон процедить от лаврушки и перца, залить в формы.
Формочки убрать на ночь в холодильник (не в морозилку).
При подаче на стол украсить любой зеленью. Приятного аппетита!💞
*****
Такая вот у нас традиция сложилась встречи сыночка из дальнего плавания🥲🥰
Сегодня только провожаем, так что холодец у меня будет где-то там... весной... А пока будем ждать.
Семь футов под килем, спокойного моря и хорошей команды моему моряку💝💝💝