Танчжон Один из ключевых ингредиентов китайской – кантонской точнее – выпечки. Это мука, в соотношении 1:4 заваренная кипятком в густую клейкую пасту. Эту пасту потом добавляют при замешивании теста (а тесто в гонконгских пекарнях почти всегда сдобное, на яйцах и масле), чтобы сделать его еще более мягким, плотным и влажным. Кладут примерно 100 г танчжона на 500 г муки, надо попробовать. 🧂 @saltmagazine
Танчжон
Один из ключевых ингредиентов китайской – кантонской точнее – выпечки. Это мука, в соотношении 1:4 заваренная кипятком в густую клейкую пасту. Эту пасту потом добавляют при замешивании теста (а тесто в гонконгских пекарнях почти всегда сдобное, на яйцах и масле), чтобы сделать его еще более мягким, плотным и влажным. Кладут примерно 100 г танчжона на 500 г муки, надо попробовать.
