Сентябрь – месяц щедрого урожая, когда природа щедро одаривает нас своими дарами. Этот месяц начинается с окончания лета и знаменует собой начало осени. Его название происходит от латинского «septem», что означает «семь», так как у древних римлян он был седьмым месяцем года. На Руси сентябрь называли «вересень» – в честь цветущего вереска, «ревун» – из-за осенних ветров и «хмурень» – за пасмурное небо и дожди.
Один из ключевых принципов здорового питания – сезонность. Использование продуктов, созревающих в определенное время года, обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами и позволяет сэкономить деньги. Что выбрать в сентябре из овощного ассортимента?
Овощи:
- Кабачки, тыквы, патиссоны – идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой. Они низкокалорийны и богаты полезными веществами.
- Баклажаны, помидоры, сладкий перец – поддерживают сердечно-сосудистую систему и укрепляют иммунитет благодаря высокому содержанию калия и витаминов.
- Морковь, свекла, пастернак, сельдерей – содержат клетчатку, улучшающую пищеварение, и обладают низкой калорийностью.
- Репчатый лук, лук-порей, чеснок – природные антисептики, богатые фитонцидами и эфирными маслами.
Капуста: Все виды капусты – от белокочанной до кейла – заслуживают внимания.
- Белокочанная капуста – источник кальция и никотиновой кислоты.
- Краснокочанная капуста – богата клетчаткой и витамином К.
- Брюссельская капуста – рекордсмен по содержанию витамина С.
Бобовые: Фасоль, чечевица, горох и нут – отличные источники растительного белка, фолата и железа.
Зелень: Свежая зелень – кладезь витаминов и минералов. Добавьте в рацион петрушку, укроп, зеленый лук, кресс-салат, шпинат и портулак.
Фрукты и ягоды: Сентябрь – время изобилия фруктов и ягод. На прилавках появляются груши, сливы, яблоки, инжир, нектарины и виноград. Виноград особенно сладкий в это время года.
Ягоды: Клюква, брусника, ежевика, облепиха и черника – настоящие сокровища природы. Из них можно приготовить морсы, компоты, кисели и смузи, которые не только вкусны, но и полезны для здоровья.
Секреты сохранения урожая: Заморозка и сушка – отличные способы сохранить витамины. Замораживайте молодой зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, морковь, свеклу, болгарский перец и ягоды. Для сушки подойдут яблоки, груши, сливы, лесные грибы и зелень.
Правила заморозки:
- Температура в морозилке должна быть ниже −18°C.
- Маркируйте продукты.
- Замораживайте порционно.
- Не допускайте повторной заморозки.
- Удаляйте воздух из упаковки.
Хранение высушенных продуктов: Используйте герметичные контейнеры или вакуумные пакеты. Храните в сухом прохладном месте. Фрукты могут храниться 6-12 месяцев, а травы и зелень – до года.
Сезонное питание – залог здоровья и хорошего самочувствия. Не упустите возможность насытить свой рацион витаминами и полезными веществами!