Нежнейшие жареные баклажаны с дымчатым ароматом, подаются с пикантным и сливочным соусом из тахини. Этот полезный и простой рецепт наполнен яркими вкусами Средиземноморья. Такое блюдо идеально впишется в будничный ужин и станет звездой праздничного стола.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и молотый черный перец
- Петрушка
- Кедровые орешки и семена кунжута по желанию
Соус
- ¼ стакана тахини
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
- ¼ ч. л. кайенского перца
- 3 ст. л. холодной воды
- ½ ч. л. меда
- Соль по вкусу
Пряное масло
- 1 ч. л. копченой паприки
- ½ ч. л. молотого тмина
- 2 ст. л. оливкового масла
Время подготовки — 10 минут, время приготовления 10 минут.
Теперь пошагово
В средней миске перемешайте тахини, лимонный сок, чеснок, мёд, кайенский перец и соль.
Медленно добавляйте холодную воду и перемешивайте до получения однородной массы, похожей на густые сливки.
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см. Смажьте обе стороны оливковым маслом и посолите.
Разогрейте гриль или барбекю. Обжаривайте ломтики баклажанов по 3–4 минуты с каждой стороны до мягкости и золотистых полосок. Важно, чтобы баклажаны получили чёткие поджаристые корочки, но не подгорели.
Переверните, чтобы получился узор из перекрёстных полос.
Смешайте ингредиенты для пряного масла в небольшой миске и подогрейте в микроволновой печи 30 секунд, чтобы специи раскрылись.
Выложите жареные баклажаны на сервировочное блюдо.
Полейте соусом тахини, затем пряным маслом. Добавьте щепотку кедровых орешков, семена кунжута (по желанию) и рубленую петрушку.
Это не просто рецепт, а доказательство того, что настоящая вкусная еда может быть простой и полезной. Минимум усилий, базовые ингредиенты, а в результате — настоящее средиземноморское чудо у вас на столе.
Видео рецепта
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом!