Исходя из определения, предлагаемого ИИ:
Программа производственного контроля (ППК) – это официальный документ организации, описывающий комплекс мероприятий, обеспечивающих соблюдение санитарных норм и правил, гигиенических нормативов и выполнение противоэпидемических мер на предприятии.
Сегодня расскажу как я разрабатывал ППК.
Вводные данные:
В 2015 году, когда поменял своё место работы, мне поручили актуализировать ППК, которая не менялась с момента основания компании.
Определив мне срок - чуть больше месяца.
Ресурсы - сервер компании со всеми ТУ, протоколами, а также сотрудники компании, предоставляющие необходимую информацию.
Единственные знания были:
что ППК относится к обязательным документам, который должен быть на предприятии, а так же, что для его разработки можно использовать:
- СП 1.1.1058-01 Раздел III).
- Письмо Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 (представлены рекомендованные к использованию типовые программы производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, лечебно-профилактических учреждений, учреждений бытового обслуживания населения)
Ознакомившись с указанной документацией, для актуализации ППК была определена следующая
Последовательность действий:
1️⃣ разработка наполнения документа - содержание;
2️⃣ разработка структуры документа - вид в каком представлять информацию;
3️⃣ наполнение информацией каждого из блоков;
Описание этапов последовательности:
1️⃣
При составлении содержания ППК, добавил следующие разделы:
1. Общие положения
2. Информация о предприятии
3. Организационная структура предприятия
4. Перечень должностей, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра
5. Перечень обязанностей должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля
6. Перечень нормативных документов, в соответствии с осуществляемой деятельностью
7. Контроль входящего сырья
7.1. Контроль входящего сырья в независимой лаборатории
7.2. Контроль входящего сырья в собственной лаборатории
8. Контроль входящих упаковочных и вспомогательных материалов
9. Контроль технологического процесса
10. Контроль качества и безопасности готовой продукции
10.1. Контроль в собственной производственной лаборатории
10.2. Контроль в независимой лаборатории
11. Контроль за соcтоянием производственной и окружающей среды
12. Контроль личной гигиены и обучения персонала
13. Контроль за мероприятиями по дезинсекции и дератизации
14. Контроль за санитарно-техническим состоянием помещений и оборудования
15. Контроль за санитарным содержанием помещений, оборудования, территории
16. Перечень возможных аварийных ситуаций
2️⃣ Структура документа:
В связи с большим объëмом информации, представленной в ППК, а также для удобства ее восприятия - многие пункты докумеета структурированы в таблицы.
3️⃣ Наполнение информацией:
данный пункт самый кропотливый - необходимо структурировать всю информацию и представить ее очень сжато.
Выводы:
✳️ ППК обновилась полностью:
- изменен порядок изложения информации;
- актуализирован перечень нормативных документов;
- актуализирован перечень выпускаемой продукции.
Кроме этого актуализация ППК позволила:
✅ структурировать всю имеющуюся информацию по производству, сырью и готовой продукции;
✅ актуализировать сопутствующие документы, например организационную структуру организации;
✅ подготовить информацию для организации и ведения документов по входному контролю (определены перечень лабораторий и перечень сырья с необходимыми параметрами для контроля);
✅ подготовить информацию для организации и ведения документов по контролю готовой продукции (определены перечень лабораторий, перечень готовой продукции с необходимыми параметрами контроля).
Актуализация ППК:
Мы приняли решение актуализировать документ каждый год.
С одной стороны, при отсутствии изменений, это излишнее требования.
С другой стороны всё изменения можно вносить в течении года без привлечения дополнительных ресурсов в конце года.
Составление и/или актуализация ППК входит в перечень предлагаемых услуг.
С полным перечнем услуг можно ознакомиться на сайте
👍 - полезно;
✍️ - есть вопрос, напишу в комментариях;
🙈 - не интересно / не мой профиль.