Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко пояснила, на что необходимо смотреть при приобретении готовых блюд, чтобы не допустить отравления и проблем со здоровьем.
Наибольшую опасность несут продукты, которые не проходили термическую обработку или готовы к употреблению сразу. К ним относятся салаты, кондитерские изделия с кремом, а также блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Именно в этих категориях при нарушении температурного режима вредные микроорганизмы размножаются особенно активно.
В первую очередь покупателю следует обращать внимание на условия хранения продукции в торговом зале. Нужно убедиться, что холодильные витрины работают исправно, а температура внутри них соответствует той, что указана на упаковке товара. Не следует покупать продукт, если дата на этикетке плохо читается, стирается или кажется сомнительной.
Свежесть крайне важна для готовых блюд, поскольку даже недолгое нарушение условий хранения способно сделать их опасными для здоровья. Эксперт рекомендует тщательно осматривать внешний вид продукта и состояние его упаковки. Тревожными сигналами являются негерметичная упаковка, поврежденный контейнер, непривлекательные цвет или консистенция продукта, а также наличие конденсата внутри упаковки – все это может свидетельствовать о нарушениях правил хранения. Важно помнить, что правильный выбор в магазине – это лишь половина дела.
Готовые блюда следует употреблять в день покупки, не оставляя их на несколько дней в холодильнике. Разогревать пищу необходимо до равномерного прогрева при высокой температуре, а салаты и закуски не рекомендуется подвергать повторному охлаждению.