Паста арабьята — популярное блюдо итальянской кухни. Название переводится как «сердитая паста» и связано с пикантностью блюда. Ингредиенты: Приготовление: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого сухого вина в соус во время тушения. Также можно дополнить рецепт оливками, каперсами или вялеными томатами.
Паста арабьята — популярное блюдо итальянской кухни. Название переводится как «сердитая паста» и связано с пикантностью блюда.
Ингредиенты:
- макароны (лучше всего пенне или спагетти) — 350 г;
- томаты в собственном соку — 500 г;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- оливковое масло (Extra Virgin) — 30 мл;
- красный острый перец (чили) — 1 шт.;
- соль, чёрный перец;
- свежая петрушка — пучок;
- пармезан или другой сыр — 50
Приготовление:
- Очистить чеснок от шелухи и нарезать его пластинками. Острый перец нашинковать кольцами или взять сушёные хлопья чили.
- В глубокой посуде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и перец, обжаривать на среднем огне пару минут, пока он не станет слегка золотистым, но не пригорит.
- Разомнуть консервированные томаты вилкой, затем влить их в сковороду к чесноку и чили. Размешать, убавить огонь и тушить около 10–15 минут. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить по вкусу.
- В большой кастрюле вскипятить воду, посолить её и отварить макароны «аль денте» (немного недоваренные, так как они дойдут в соусе). Отцедить воду, оставив 50–100 мл жидкости.
- Переложить макароны в сковороду с соусом, перемешать и прогреть ещё пару минут. Если нужно добавить немного оставленной воды, чтобы соус лучше распределился.
- Разложить пасту по тарелкам, посыпать свежей нарезанной петрушкой. При желании добавить тёртый пармезан.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого сухого вина в соус во время тушения. Также можно дополнить рецепт оливками, каперсами или вялеными томатами.