Подготовила для вас подробный, пошаговый рецепт с советами, который гарантирует идеальный результат.
Низкокалорийные блинчики из шпината с форелью и творожным сыром
Эти яркие, изумрудные блинчики — идеальный вариант для питательного завтрака, полезного перекуса или даже легкого ужина. Они богаты белком, клетчаткой, витаминами и омега-3 жирными кислотами.
Ингредиенты:
на 2-3 порции, примерно 4-5 толстых блинов
Для теста:
Яйцо куриное — 2 шт. крупные, категории C0
Овсяная мука — 4 ст. л. с горкой около 50-60 гр можно заменить на нутовую, гречневую или цельнозерновую пшеничную
Молоко — 100 мл жирность 1.5-2.5% или растительное — миндальное, овсяное без сахара
Шпинат свежий — 25 гр - это большой пучок, примерно 2 полных стакана)
Соль — 1-2 щепотки по вкусу
Чеснок сушеный/гранулированный — 0.5 ч. л. по желанию, для аромата
Масло растительное — для смазывания сковороды лучше использовать спрей или кисточку
Для начинки:
Сыр творожный (типа "Альметте", "Хохланд") — 100-150 гр выбирай с низкой жирностью
Филе форели слабосоленой — 70-100 гр можно заменить на семгу, горбушу или даже слабосоленую сельдь
Зелень свежая — укроп, петрушка, зеленый лук небольшой пучок
Сок лимонный — несколько капель для сбрызгивания рыбы
Для сервировки:
Бальзамический крем или обычный бальзамический уксус
Кунжут белый или черный
Свежемолотый черный перец
Оборудование
Блендер (погружной или стационарный)
Сковорода с антипригарным покрытием (диаметром 18-22 см)
Кисточка или спрей для масла
Чайный половник или мерный ковшик
Пошаговое приготовление:
Шпинат тщательно промой под холодной водой и обсуши на бумажном полотенце. Крупные стебли можно удалить, хотя это не обязательно.
Филе форели нарежь тонкими ломтиками.
Зелень для начинки мелко поруби.
Если у тебя нет овсяной муки, ее легко сделать самостоятельно: просто измельчи в кофемолке или мощном блендере овсяные хлопья быстрого приготовления (не "Геркулес") до состояния мелкой крупы или пудры.
В чашу блендера положи подготовленный шпинат, вбей яйца, влей молоко.
Добавь овсяную муку, щепотку соли и чеснок (если используешь).
Взбивай массу в течение 1-2 минут до абсолютно однородного, гладкого состояния без комочков. Тесто будет насыщенного зеленого цвета, по консистенции как жидкая сметана. Дай ему постоять 5 минут, чтобы мука немного набухла.
Выпекание блинов:
Важный момент: поставь сковороду на средний огонь и хорошо разогрей. Антипригарная сковорода должна быть горячей, но не раскаленной.
Слегка смажь сковороду маслом (лучше всего использовать кисточку или спрей, чтобы не было лишнего жира).
Совет по консистенции: если тесто получилось слишком густым (оно должно легко растекаться), добавь буквально столовую ложку молока или воды.
Вылей половник теста в центр сковороды и, вращая ее, распредели в круг. Делай блинчики чуть толще обычных (около 3-4 мм), так их будет удобнее сворачивать с начинкой.
Жарь блинчик 2-3 минуты до тех пор, пока поверхность не схватится и не перестанет быть влажной, а края не начнут слегка подрумяниваться.
Аккуратно поддень лопаткой и переверни. Обжарь с другой стороны еще 1-2 минуты до золотистых пятен. Не передержи, иначе блинчики станут сухими.
Переложи готовый блин на тарелку и приступай к следующему.
Сборка и подача:
Горячий блинчик слегка остуди (до теплого состояния).
Равномерно тонким слоем смажь всю поверхность творожным сыром. Оставь около 1.5 см с одного края свободными, так будет легче скручивать.
На сыр выложи ломтики форели, посыпь свежей зеленью и слегка сбрызни лимонным соком.
Сверни блинчик в плотный рулет (ролл). Для удобства можно накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15-20 минут — так он лучше "схватится" и его будет легче резать.
Перед подачей разрежь рулет пополам или на несколько частей под углом.
Выложи на тарелку, полей бальзамическим кремом (он слаще и гуще, чем уксус, и идеально подходит для этого блюда), посыпь кунжутом и свежемолотым черным перцем.
Важные советы и вариации:
Еще больше пользы: в тесто можно добавить 1-2 ст.л. молотых семян льна или чиа, они дадут омега-3 и клетчатку.
Без блендера: шпинат нужно очень мелко порубить, а затем просто смешать все ингредиенты венчиком. Цвет будет не таким однородным, но вкус останется отличным.
Если тесто прилипает: значит, сковорода недостаточно хорошо разогрета. Дай ей прогреться 3-4 минуты на среднем огне.
Варианты начинки:
Классическая: творог + зелень + укроп.
Диетическая: густой натуральный йогурт с зеленью и чесноком + отварная куриная грудка или индейка.
Вегетарианская: авокадо + творожный сыр + огурец + руккола.
Детская: творожный сыр + отварное яйцо + немного тертого сыра.
Для хранения: готовые блины (без начинки) можно хранить в холодильнике 2-3 дня, переложив пергаментом, или заморозить.
Приятного аппетита! Эти блинчики — доказательство того, что правильное питание может быть невероятно вкусным и красивым.
#ппрецепты #зожеда #вкуснополезно #блины #завтрак #шпинат #татьянашевченко