Осень — пора собирать яблоки. Но что делать с ними?

Яблочный сезон в разгаре, и ветви деревьев гнутся под тяжестью румяных плодов. Если вы счастливый обладатель такого богатства, неизбежно встает вопрос: куда девать весь этот урожай? Не дать ему пропасть — задача номер один.

Главный секрет — в разнообразии. Часть яблок можно положить на длительное хранение в прохладное, темное место (идеально подойдет погреб или утепленный балкон), а из остальных стоит приготовить вкуснейшие заготовки, которые будут напоминать о солнечной осени холодными зимними вечерами.

Вот несколько проверенных идей, что сделать с яблочным изобилием:

1. Яблочное варенье с корицей

Классика, которая никогда не надоедает. Нарежьте яблоки дольками, удалите сердцевину. На 1 кг яблок возьмите 500-700 г сахара и 1 ч. л. молотой корицы. Пересыпьте яблоки сахаром и оставьте на пару часов, чтобы они пустили сок. Затем доведите до кипения, добавьте корицу и варите на медленном огне около 30-40 минут до загустения. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.

2. Сушеные яблочные дольки

Идеальный полезный перекус и добавка к утренней овсянке. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, удалите семенную коробку. Чтобы они не потемнели, можно ненадолго опустить их в подкисленную лимоном воду. Сушите в духовке при температуре 50-60 градусов с приоткрытой дверцей или в специальной сушилке для овощей и фруктов до тех пор, пока дольки не станут упругими и не будут выделять сок.

3. Яблочный сок

Отличный способ переработать большое количество плодов. Пропустите яблоки через соковыжималку. Полученный сок можно пастеризовать: нагреть почти до кипения (до 90-95°C), но не кипятить, и сразу разлить по горячим стерильным банкам, закатать и укутать до остывания.

4. Яблочный компот

Быстро, просто и вкусно. Нарежьте яблоки, плотно уложите их в чистые банки примерно на треть объема. Залейте кипящим сиропом (на 1 литр воды — 150-200 г сахара). Добавьте для аромата пару долек лимона или щепотку корицы. Стерилизуйте банки 15-20 минут или просто укутайте их до полного остывания для естественной пастеризации.

5. Шарлотка и пироги (для немедленного употребления!)

Не забывайте и о сиюминутном удовольствии. Испеките огромную шарлотку, открытый пирог с яблоками и корицей или традиционный штрудель. Угостите соседей, друзей и коллег — они точно будут благодарны!

Не упустите момент сохранить кусочек щедрой осени. Приятных вам заготовок и уютных зимних чаепитий