Сегодня трудно представить русскую избу без пузатого блестящего самовара, вокруг которого собирается вся семья. Но в действительности самовар появился в крестьянском быту только в конце XVIII века, а до этого наши предки прекрасно обходились без него. Чем же заменяли «чайный символ России»?
Во-первых, в дело шла печь. Именно в печи стояли чугунные горшки и котлы, в которых грели воду. Горячую жидкость наливали ковшами — деревянными или медными — в кружки или глиняные чашки. В археологических находках того времени часто встречаются кованые треножники: на них ставили котёл прямо на угли.
В старых описях XVII века вместо самовара часто встречается «жаровня» — медная или железная чаша с углями. Её использовали для подогрева воды или обогрева избы, но до полноценного самовара она не дотягивала.
Богатые семьи могли позволить себе медные или латунные бачки с носиком, которые уже очень напоминали будущие самовары. Их ставили в печь, и из носика наливали горячую воду. Но такие вещи стоили дорого и в крестьянской избе встречались редко.
Что же пили? Чай тогда был роскошью. Его завезли в Россию только в 1638 году через посольство Василия Старкова — всего один ящик чая в подарок царю Михаилу Фёдоровичу.
Царская власть к чаю отнеслась настороженно. В указах XVII века встречаются даже запреты: царь Алексей Михайлович в 1670-х писал, что напиток «не потребен православным» и «от него бывают хворобы». А главное — он был слишком дорог, и покупать его считалось расточительством.
Фунт чая (около 400 граммов) стоил тогда как хорошая лошадь. Поэтому крестьяне чай не пили, а угощались им только на ярмарках или в домах купцов.
Зато были свои напитки. Самый популярный — травяные отвары: иван-чай, липовый цвет, мята, зверобой. В «Домострое» XVI века прямо рекомендовалось готовить для семьи «напитки травные, сладкие или квашенные».
Зимой варили сбитень — горячую смесь из воды, мёда, хмеля, пряностей и трав. Сбитень был настолько популярен, что в Москве и крупных городах ходили специальные сбитенщики с медными бачками на ремне. Известно, что в 1680-х годах сбитенщиков можно было встретить даже у стен Кремля.
Ещё один способ заваривания кипятка до изобретения самовара — разварники. Это были большие сосуды, куда заливали воду и ставили в печь. Там же можно было томить травы, ягоды и мёд. Получался густой настой, чем-то напоминающий компот.
Отдельная история — монастырские квасы. Например, в Соловецком монастыре в XVII веке делали более 10 сортов кваса: ягодный, мятный, медовый. И именно квас, а не чай, был главным повседневным напитком.
Самовар же впервые появился в 1740-е годы на Демидовском Иргинском заводе. Кто был мастером, создавшим будущий символ России, история умалчивает. Но известно имя мастера тульского завода Иван Фёдорович Лисицын с братьями, которые делали первые металлические «чайные машины» в 1770-х годах.
Мастера использовали жаровую трубу внутри сосуда: угли нагревали воду быстрее и удобнее, чем печь. Эта конструкция быстро прижилась, а самовар стал частью русской идентичности.
Любопытно, что первые самовары делались вовсе не для чая, а для сбитня. Пушкин упоминал сбитенщиков в «Евгении Онегине» — они были частью московского колорита.
А вот некоторые любопытные факты о самоварах:
- Самовар рассматривался как приданое: в XIX веке в некоторых губерниях невеста без самовара считалась «бедной». Часто женихи приглядывались к самовару, а не к сундуку с платьями.
- Самый тяжёлый самовар XIX века хранится в Туле: весит он более 50 килограммов и вмещает до 40 литров воды.
- Самовар использовался в походе: у военных были свои «дорожные самовары». Миниатюрные модели складывались в медный чемоданчик и брались с собой в полевые лагеря.
Иностранцы приходили в восторг от русских самоваров. Французский путешественник Теофиль Готье в середине XIX века писал: «Русский самовар — это не просто посуда, а настоящий домашний бог огня, вокруг которого кружится вся жизнь».
К XIX веку самовар стал намного дешевле и окончательно завоевал русские избы. Его ставили в «красный угол», под икону, а вечернее чаепитие становилось событием, объединяющим семью и соседей. Именно тогда и родился тот самый образ «русской души с самоваром», который мы сегодня воспринимаем как вечную традицию. Хотя на самом деле эта традиция моложе, чем мы думаем.
Подписывайтесь на канал, чтобы не не пропустить следующие публикации
