Существует простой и эффективный способ сохранить огурцы свежими и хрустящими на длительный срок, вплоть до самого Нового года. Этот метод основан на использовании доступных ингредиентов — обычной соли и свежей крапивы.
Они не только защищают огурцы от плесени, но и помогают им удерживать влагу, что позволяет сохранить их внешний вид и вкус, как будто они только что сорваны с грядки.
Процесс заготовки огурцов с солью и крапивой довольно прост и не требует сложных ингредиентов или специальных навыков. Для начала необходимо выбрать свежие огурцы без повреждений и признаков порчи. Огурцы должны быть твердыми, без желтизны и гнили.
Кроме огурцов, понадобятся крупная соль и свежая крапива. Крапиву нужно тщательно промыть, удалить поврежденные листья и мелко нарезать. Количество соли и крапивы зависит от объема огурцов и размера используемой тары.
На дно банки или другой подходящей емкости насыпается слой крупной соли толщиной около одного сантиметра. Затем в банку аккуратно укладываются огурцы, чередуя их со слоями соли и мелко нарезанной крапивы. Слои должны быть равномерными, чтобы огурцы были полностью покрыты солью и крапивой. Важно, чтобы огурцы не были слишком плотно утрамбованы, чтобы они могли дышать и не портиться.
После того как банка будет заполнена, её необходимо накрыть марлей или хлопчатобумажной тканью, чтобы предотвратить попадание пыли и мусора. Затем ёмкость с огурцами убирается в холодильник на 2-3 дня. В течение этого времени огурцы будут просаливаться и впитывать в себя полезные вещества из крапивы.
По истечении этого времени огурцы можно переложить в стеклянные банки для дальнейшего хранения. Для этого огурцы промываются под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и крапивы, и укладываются в чистые банки. Затем огурцы заливаются рассолом, который готовится из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Рассол должен полностью покрывать огурцы.
Банки с огурцами закрываются крышками и убираются на хранение в прохладное место, например, в погреб или холодильник. При правильном хранении огурцы могут оставаться свежими и хрустящими в течение нескольких месяцев, пишет автор дзен-канала «Твоя Дача».
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru