Мои хорошие, сегодня хочу поговорить о продукте, который многие недооценивают, а зря. Печень — это настоящий кладезь полезных веществ. Не случайно её рекомендуют включать в рацион и взрослым, и детям, и тем, кто восстанавливается после болезней.
Давайте разберёмся, чем именно печень так ценна и почему она заслуживает места на нашем столе.
🥩 Чем полезна печень
1. Источник легкоусвояемого железа
Главное богатство печени — это железо. В отличие от растительных продуктов, железо из печени усваивается очень легко. Поэтому печень часто рекомендуют при анемии, хронической усталости и снижении уровня гемоглобина.
2. Витамин А для глаз и кожи
Печень богата ретинолом — активной формой витамина А. Он нужен для здоровья глаз, иммунитета и кожи. Регулярное употребление печени помогает улучшать зрение в сумерках и поддерживать здоровье кожи.
3. Витамины группы В
В печени особенно много витамина B12, который играет ключевую роль в работе нервной системы и кроветворении. А ещё там есть B6, фолиевая кислота и ниацин — они поддерживают мозг, улучшают настроение и помогают нам бороться со стрессом.
4. Белок высокого качества
Печень — это отличный источник полноценного белка. В нём есть все аминокислоты, необходимые для восстановления мышц, энергии и нормальной работы организма.
5. Микроэлементы для сердца и сосудов
Помимо железа, печень богата цинком, медью, фосфором, магнием. Эти минералы нужны для крепких костей, нормального давления и здоровья сердца.
⚖️ А как же холестерин?
Многие боятся печени из-за содержания холестерина. Но здесь важно понимать: холестерин в пище не всегда напрямую повышает его уровень в крови. Более опасны трансжиры и избыток сахара. Печень же, наоборот, может быть частью здорового питания, если употреблять её разумно.
Оптимально есть печень 1–2 раза в неделю. Этого достаточно, чтобы получить все её полезные вещества без перегрузки.
🥘 Какую печень выбрать?
- Куриная печень — самая нежная, мягкая на вкус, готовится быстро. Подходит для паштетов, суфле, тортов.
- Говяжья печень — богаче по витаминам и железу, но вкус более насыщенный. Её часто используют в жарке и тушении.
- Свиная печень — более плотная и яркая по вкусу, требует вымачивания, чтобы убрать горечь.
Для нежных закусок и торта я всегда беру куриную печень — именно она даёт мягкий вкус и воздушную текстуру.
✨ Итог
Печень — это не только доступный и бюджетный продукт, но и невероятно полезный. Она поддерживает сердце, мозг, зрение, иммунитет и помогает бороться с усталостью. А если готовить её правильно, блюда получаются настоящими кулинарными шедеврами.
🍰 Рецепт печёночного торта от гречанки
🥗 Ингредиенты:
- печень куриная — 500 г
- молоко — 270 мл (100 мл для замачивания + 170 мл в тесто)
- яйца — 2 шт.
- мука — 150 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- сметана — 2 ст. л.
- майонез — по вкусу
- соль — по вкусу
- помидоры черри — для украшения
🔹 Приготовление:
- Печень замочить в молоке на 20–30 минут.
- Сделать зажарку: обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту и сметану, довести до готовности и остудить.
- В блендере соединить печень, яйца, масло, соль, молоко и муку. Взбить до однородности.
- Испечь блины среднего размера (10 штук).
- Каждый блин смазать майонезом и выложить ложку зажарки.
- Собрать торт, сверху украсить черри.
- Убрать в холодильник на 1–2 часа.
Нежный, сытный и невероятно вкусный торт готов!
А для вас готовит гречанка @Готовить Просто с Ксенией Македон 💙🤍
📩 Сотрудничество: makedon_kulinaria@mail.ru