Я уже рассказывала, что мы живем в Волгограде. Это многонациональный город. И среди наших друзей есть семьи разных национальностей: и азербайджанцы, и армяне, и черкесы, и таджики, и еще много других.
Общаясь близко с друзьями, ходя друг к другу в гости, конечно же, мы пробуем и национальные блюда. Многое берем себе на вооружение и готовим потом дома.
так случилось с хашламой. Это блюдо популярно в грузинских и армянских семьях.
мы заимствовали его у друзей армян. Поэтому наша хашлама с овощами (в рецепте грузинской хашламы набор овощей меньше).
само по себе блюдо предполагает длительный процесс варки. Я пробовала как хашламу, приготовленную в духовке в фольге, так и на плите в казане. И из баранины, и из говядины. Вкусно все!!!
я же его готовлю это блюдо из ягненка. Как правило, беру картофель, морковь, перец сладкий, лук репчатый, помидоры, баклажаны, Специи, соль и много зелени.
овощи у нас частично еще свои. А вот перчик сладкий мы сегодня купили на оптовой базе по 90 руб за килограмм. Он уже красный-красный и действительно сладкий. Размеры его больше моей ладони
Порционно режу мясо, все овощи. На дно казана выкладываю сначала часть мяса, затем картофель, баклажан, следующие слои морковь, перец сладкий, лук, помидоры, нарезанные полукольцами. затем опять мясо и все овощи в таком же порядке.
Каждый слой пересыпаю солью и специями (перец черный и кориандр измельченные). Закончив выкладывать слои, сверху добавляю немного острого красного перца, буквально три колечка (чтобы острота была в меру), нарезанную зелень. Сегодня я добавила зелень петрушки и базилик.
В казан наливаю примерно 100 мл воды и ставлю его на медленный огонь и варю 2-3 часа.
Вкус у блюда необыкновенный, буквально тает во рту!
Приятного аппетита!