Привет, друзья! Сегодня с удовольствием делюсь с вами своим рецептом кабачковой икры на зиму. Ни одна магазинная икра не сравнится с этим рецептом!!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.
1. Лук нарезаем крупным кубиком, разогреваем на сковороде растительное масло (берём немного из общей нормы) и обжариваем несколько минут до того,как он начнёт немного подрумяниваться.
2. Морковь натираем на крупной тёрке и так же отдельно обжариваем на сковороде. Масло тоже берём из общего объёма.
3. Молодые кабачки нарезаем кубиком и пропускаем через мясорубку, туда же перекрутим один стручок горького перца.
4. В Глубокой кастрюле соединяем обжаренный лук, морковь, перекрученные кабачки. Вливаем оставшееся растительное масло, добавляем томатную пасту, всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Будем тушить под крышкой, периодически помешивая ровно 40 минут.
5. За это время простерилизуем банки и крышки. Банки подержим в духовке при температуре 130 градусов 5 минут. Крышки заливаем кипятком и тоже оставляем их на 5 минут.
6. Через 40 минут в кабачковую массу всыпаем соль, сахар, чёрный молотый перец и измельчённый чеснок. Соль Вы можете добавлять по своему вкусу. Перемешиваем, закрываем крышкой и будем тушить ещё 30 минут. После этого вливаем столовый уксус и всё измельчаем погружным блендером в однородную массу. Закроем крышку и прогреем ещё 5 минут.
7. Наша икра готова!! раскладываем кипящую массу по баночкам и закатываем крышки с помощью ключа. Переворачиваем банки вверх дном, закутываем одеялом и в таком положении даём им полностью остыть.
8. Остатки икры съедаются моментально, ведь ароматная домашняя икра-это вкуснейшая холодная закуска, которую хочется есть ложками!!
Для приготовления этой вкуснейшей икры нам понадобятся следующие продукты:
Кабачки – 3 кг
Морковь – 500 гр
Лук репчатый – 500 гр
Растительное масло - 300 г
Сахар - 1 ст.л
Томатная паста – 650 гр
Соль - 2 ст. л.
Черный молотый перец - по вкусу
Чеснок - 50 гр. (1 головка)
Уксус столовый 9 % - 3 ст.л.
Подписывайтесь на мой YouTube канал Марина Забродина - будем готовить вместе! :)
Жду Ваши фото в группе ВКонтакте https://vk.com/club181994136