Что делать в деревне осенью? Да конечно урожай свой перерабатывать. Именно перерабатывать,потому что в деревне всегда все сажают с избытком,на тот случай ,если вдруг не взойдёт ,помёрзнет или грачи на рядки прилетят и ростки неокрепшие склюют. Бывает и такое!
А разные там медведки ,проволочники тоже любят молодые саженцы подъедать. С ними приходится бороться. Вот и сажаем с избытком. А ведь как жалко потом свой труд выбрасывать !
С февраля месяца с этой рассадой носимся. Сеем ,пересаживаем,удобряем ,поливаем. Везём на дачу,высаживаем в почву. Укрываем-открываем и так по несколько раз на дню.
Тут пенсионерам и скучать некогда.
Какая скука на пенсии? Да вы что? За рассадой больше ,чем за детьми малыми уход нужен. Огородники знают!
Я говорю-огородники ,а не дачники. Потому как не все дачники ,это огородники. И наоборот -не все огородники ,это дачники.
У меня всегда был свой огород . Где бы я не работала -огород ,это святое!
Ну вот как то совмещали и работу и дом и детей и мужей и ...огород.
В этом году многие жалуются ,что перец плохо растёт. Толи погода влияет ,толи уход плохой. Толи семена не те.
Но у нас на даче тоже сначала трудно приживался ,а потом как пошёл в " гору".....изначально рассада своя была хорошая.
От рассады тоже многое зависит. Не буду писать о пользе сладкого болгарского перца. Об этом и так все знают.
Перец у нас удался на славу.
Правда мужу он уже во сне снится.Он ведь в основном за ним ухаживал. А я только смотрела и радовалась.
Теперь вот пришла пора грядки с перцем убирать и площадь зачищать от растительности. Да прям жалко! Всё ждём пока до конца покраснеет.
Перец я и в банки с помидорами ложила ,и в салат овощной " зимний тоже добавляла. Теперь вот решила ещё отдельно замариновать в банки .
А теперь посмотрите из каких сортов ,что выросло наглядно.
Из семян Алтынай -красивый жёлто лимонный перец. Из семян Бегемот-кубовидный красный.
Рекомендую для посадки под укрывной материал
Рекомендую к посадке.
Кто говорил ,что " Семена Алтая " невсхожие ? Взошли все!
Вот такие сорта перцев остались ещё на грядке. Но дни их уже сочтены.
А что останется -порезать и заморозить.
Сложить в пакеты и в морозилку.
Замороженный перец намного полезен,чем свежий. У него повышается витамин С ,а гликемический индекс -уменьшается. Что весьма полезно для нас -диабетиков.
А теперь приступим наконец то к процессу мариновки перцев
У перца вырезают ножом плодоножку,семенник и ещё раз моют.
Бланшируют в кипящей воде 3-5 минут и погружают на 1-2 минуты в холодную. Затем перец режут на кусочки или вдоль и укладывают в банки. Можно целиком ,если перец не крупный.
В полулитровую банку помещают 300 граммов перца. Добавляют 25 граммов 9-10% уксуса и один лавровый листик.
Заливку из 1 литра воды,25-30 граммов соли и 25 граммов сахара горячей наливают в банки.
Прогревают их в слабо кипящей воде:
полулитровые-5 минут
литровые-9 минут
Затем немедленно закупоривают и охлаждают.
Перец также можно фаршировать и солить.
Кстати:
витамина С в перце- от 39 до 360 мг%, каротина 1-2 мг %, калия 160 мг на 100 грамм продукта .