Как кормят детей в школах Стерлитамака
В этой школьной столовой даже в ненастную погоду кажется, что за окном солнечный день. Так в ней светло, тепло и уютно, особенно когда ученики приходят на обед.
На вопрос, вкусная ли в школе еда, ребята с улыбкой отвечают: «Очень!», а некоторые показывают поднятый вверх большой палец. Их кормят повара, которые стали победителями финала республиканского этапа Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая – 2025». Об этом нам рассказал директор школы № 29 Дмитрий Сергеевич Богатырёв.
– Идею поучаствовать нам предложил Центр социального питания г.Стерлитамака. Для подготовки была создана рабочая группа из числа администрации школы, работников пищеблока. Конкурс состоял из нескольких этапов: оформление тематического стола «Школьное питание 3.0», блиц-турнир «Три вопроса родителей», квест-практикум «Безопасный пищеблок», презентация «Стратегия развития школьного питания в общеобразовательной организации». Наш стол был круглой формы, декорирован сетями, на нём стоял аквариум с золотой рыбкой. Интересно также было наблюдать, как повар приходил в чужой пищеблок, чтобы выявить несоответствие санитарным нормам, например, неправильное хранение ножей или ржавчину на кране.
– Как организовано питание в вашей школе?
– Начальное звено охвачено полностью, питание для него и льготной категории школьников бесплатное. Оно диетическое, рассчитанное по калоражу. Продукты не солёные и не жареные. В школу привозят полуфабрикаты, повара здесь их готовят. Овощи и фрукты выращены и заготовлены в Башкирии.
Еда проходит постоянные многоуровневые проверки, для родителей у нас всегда открыты двери, они могут попробовать то, чем кормят их детей. У нас есть бракеражная комиссия, которая оценивает качество еды. Температура блюд на выдаче всегда проверяется, чтобы она была комфортной. Сейчас в школе организовано дежурство, ребята в халатах и головных уборах накрывают столы для всех классов.
Ежемесячно проводятся дни здорового питания с участием родителей, чтобы приучить детей к правильной здоровой еде. Наш лозунг – «Правильное питание – успешное образование». Для украшения столовой мы подготовили таблички, рассказывающие, какие витамины находятся в конкретных продуктах, чтобы ненавязчиво давать полезную информацию.
В последние годы в регионе уделяется большое внимание школьному питанию. После капитального ремонта школы мы получили современное оборудование для пищеблока, например, мармит для подогрева пищи. Поэтому еда всегда нужной температуры.
Заместитель директора Михаил Алексеенко, курирующий вопросы питания, рассказал об участии в конкурсе на звание лучшей школьной столовой.
– Я принимал участие в структуре этого конкурса, наблюдал за его проведением, увидел много интересного в работе поваров. Например, когда они находили несоответствия нормам, которые должны соблюдаться в пищеблоке. Наши повара заработали там высокие баллы, показали прекрасные профессиональные знания. Следующий этап конкурса будет проходить в октябре, и мы надеемся на хороший результат. Участие в финале – это уже большая победа. Наши мастера удивили на республиканском этапе навыками молекулярной кухни. Например, обычный голубец они сжимали в несколько раз. Это новая технология, которую можно считать едой будущего, и её применение заинтересовало жюри конкурса.
– Как изменилось питание за годы вашей работы в школе?
– Я работаю здесь с 2011 года и могу сказать, что кардинально. Школьное питание долгое время было больной темой для многих родителей. Острые вопросы поднимались на родительских собраниях, куда приглашались руководители и представители общепита, медицинские специалисты. Многие родители говорили, что если бы еда в столовых была вкусной, то дети не отказывались бы от неё. Сейчас мы видим, как меняется отношение к школьному питанию со стороны учеников и родительского сообщества. Благодаря усилиям руководства региона качество школьной еды улучшилось, а количество жалоб значительно уменьшилось. Огромный плюс в том, что продукты не завозятся из других регионов и стран, а выращиваются у нас в республике. Раньше мясо привозили издалека, оно было жёстким даже после длительной готовки. Сейчас продукты поставляются из Башкирии, они свежие. Много овощей и фруктов, мясных полуфабрикатов, которые готовят уже здесь. Если бы было невкусно, дети бы не ели. Мы, учителя, сами здесь питаемся, и меня всё устраивает.
Ученица 8-го кадетского класса МЧС Алиса Гарифуллина рассказала, что обедает в столовой с первого класса. Еда здесь вкусная и разнообразная. В школе она проводит много времени, занимается спортом, поэтому очень важно вовремя поесть.
Классный руководитель Алисы, Наталья Геннадьевна, отметила, что большинство ребят обедают в школьной столовой, и родители понимают, что им это необходимо. Не всегда дома дети успевают вовремя поесть, да и приходя после учёбы, тоже не все едят полезную пищу. А в школе рацион составлен грамотно, с учётом многих норм.
Шеф-повар Ляйсан Насырова рассказала, что меню на месяц составляется технологами Центра социального питания. Продукты доставляют из распределительного центра, находящегося в Чишмах. Это разнообразные полуфабрикаты: мясные, куриные, рыбные котлеты, биточки, фарш говяжий и куриный. На все продукты есть свидетельства о государственной регистрации и сертификаты качества.
Технолог Центра социального питания г.Стерлитамака Альбина Тимергазеева подтвердила, что всю еду для учеников готовят в школе. Центр социального питания поставляет полуфабрикаты из собственного цеха. На предприятии действует программа «От ростка – к столу»: продукты для образовательных учреждений выращиваются в Чишминском плодоовощном питомнике. Это клубника, яблоки и ягоды для компотов, гречка, картофель.
Центром социального питания разработано и внедрено основное меню для двух возрастных категорий учащихся и технико-технологические карты для питания детей, страдающих сахарным диабетом, пищевой аллергией, лактозной недостаточностью и фенилкетонурией.
Согласно СанПиН еда должна соответствовать принципам щадящего питания. То есть применяются такие способы, как варка, приготовление на пару, тушение, запекание. Эти принципы соблюдаются, питание действительно горячее, не привозное. Всю еду готовят непосредственно на кухне в школе. Каждое утро в пищеблоке к работе приступает одна и та же закрепленная бригада поваров и кухонных работников.
Мы поинтересовались у родителей, какие изменения в школьном питании произошли за последние годы и что ещё им хотелось бы поменять.
Анна Касьянова:
– Мой сын учится в седьмом классе и всегда очень хорошо отзывается о еде в школе. Я и сама не раз бывала в школьной столовой. Пробовала гороховый суп и рассольник, вторые блюда – макароны с сыром, рис с рыбой, а также овощные салаты. Из напитков – компот, чай, кофе. Могу сказать, что есть разница с тем, как готовили раньше. Не только по вкусу, но и по разнообразию. Сейчас много полуфабрикатов.
Хотелось бы внедрить в школьную столовую шведский стол. В прошлом году родители учащихся на встрече с руководством Центра социального питания внесли такое предложение.
Ещё есть пожелание включить в этом году в детский рацион полдники. Ребята любят вкусную выпечку.
Елена Хакимзянова:
– Нас питание в школе устраивает. Мы приходили в столовую, пробовали. Очень хорошо кормят. Рыбные биточки такие нежные, детям они нравятся, хотя многие не любят рыбу, а здесь очень вкусно. Отличается ли еда сейчас? Конечно. Раньше возможностей было меньше, а теперь такое разнообразие. Старшая дочь училась в этой школе, ей тоже нравилось, как кормили, всегда обедала. Сейчас средняя дочка учится, тоже ест всё, что дают: первое, второе. Любит напитки, десерты, фрукты. В общем, мы довольны работой школьной столовой.
Эльвира ЛУКМАНОВА
ФОТО СЕРГЕЯ КРАМСКОВА