Для подборки "Кладовка прикладных знаний"
Кто как, а я люблю торпеду. Выбирать стоит по запаху. Спелая торпеда имеет ярковыраженный медовый запах. Им за версту фонит так, что ни с чем не спутаешь. Не нужно стесняться внимательно обнюхать предстоящую покупку. Даже если продавец старается побыстрей её упаковать. Лучше выглядеть странно со стороны для абсолютно чужих людей, чем потом портить себе и близким настроение несбывшимися ожиданиями и угрюмой пачкой.
Чтобы удостовериться, что запах исходит именно от выбранной дыньки, потрите ей шкурку. Я к этому редко прибегаю, но когда есть сомнения, то выручает. Имейте в виду, что ароматизаторы давно взяты продавцами на вооружение. А ещё охлаждённая дыня пахнет "слабже", чем прогретая до комнатной температуры .
Если всё-таки дыня по приезду к столу превратилась в неспелую тыкву, то её можно "дозреть" в домашних условиях (по-моему , этот процесс называется "дозаривание", но я к термину, ну никак привыкнуть не могу, извините) Делается так же, как и с зелёными помидорами.
Нам потребуется сетка, чтобы подвесить дыньку в сухом, тёмном, прохладном месте. Желательно , чтобы она не соприкасалась со стеной. Такие условия нужны, чтобы она дозрела, а не сгнила или проросла семенами внутри. Как-то, я убрала помидоры не на прямые солнечные лучи , а просто, подальше от окна. Когда разрезала на салат, пророщенные семена жизнерадостно потянулись ко мне своими отростками. Спасибо , что "мама!" не сказали))
Процесс дозревания может занять больше месяца. Одну такую необнюханную вовремя дыньку я дозревала 2,5 месяца. Успешно.
Ещё один момент, который хотелось бы сказать — это быстрая нарезка и подача. Самый удобный вариант для меня остался такой:
Вымыть, разрезать вдоль пополам. Ложкой очистить от семечек. С половинки снять шкурку. Очищенную половинку положить на разделочную доску выпуклой стороной вверх, чтобы она устойчиво лежала и нарезать кубиками, сначала сделав поперечные разрезы, затем продольные долинным ножом. Рассортировать по большим десертным креманкам и подать с десертной вилочкой.
Мне очень нравится дыня к шашлыкам, вместо запивки или даже закуски. Прекрасно утоляет жажду, не перебивая вкус мяса. Так что я люблю её подавать не как десерт, а прямо вместе с ужином.
А ещё дыню можно заморозить на хранение. Но, даже если в фунции морозильника не входит "шоковая заморозка"( это когда охлаждение в отдельной камере происходит сразу до -30°С), то это можно сделать и следующим образом:
На поднос или разделочную доску положить силиконовый термоковрик или просто обернуть поверхность пищевой пленкой. А сверху разложить квардратики, размером с кубин пля льда, дыни, на небольшом расстоянии друг от друга. Когда они заморозятся, собрать их в отдельный зип-пакет. С плёнки или силиконового коврика они легко отойдут, даже если примёрзли, и их не нужно будет отколупывать ледорубом))
А потом их удобно использовать, если захочется дыневого мороженного, десерта или просто добавить в вино или шампанское.
А чего вы делаете вкусненького с дыней?
Все записи разобраны по подборкам. Чуть подробнее о себе и о канале в закреплённых записях. Со мной можно сразу переходить на уютное "ты". Добро пожаловать, я всем рада!