Правдивая история о растении, которое финны называли "картофелем для свиней", и почему его красивые жёлтые цветы — это троянский конь вашего участка
У каждой заброшенной усадьбы есть своя ненаписанная история.
Моя работа — найти её первые страницы.
Приветствую всех, кто, как и я, слышит этот живой отклик земли и ценит такие рассказы. Сегодня я расскажу не о находках на старых фундаментах финской усадьбы, а о растении, которое само стало находкой на Карельском перешейке — топинамбуре, и хотя мой металлоискатель XP ORX тут бессилен, эта история из архива Выборга заставит вас трижды подумать, прежде чем сажать это коварное растение у себя в огороде.
Началось всё пять лет назад. Сосед по Красному Холму, дядя Коля, протянул мне через забор пакет с клубнями: «Возьми, земляная груша называется, топинамбур по-научному.
Полезная штука, инулина много, диабетикам помогает. Да и цветёт красиво, как подсолнухи». Я взял. Это была моя самая большая садоводческая ошибка.
Посадил три кустика у дальнего забора. Место вроде неудобное — там всё равно ничего толком не росло.
Первый год — красота! Стебли выросли под три метра, жёлтые цветы-солнышки радовали глаз до самых заморозков.
Осенью выкопал немного клубней — странные на вид, узловатые, как имбирь. На вкус — что-то между картошкой и капустной кочерыжкой. Съедобно, но без восторга.
Следующей весной я обнаружил, что топинамбур пророс не только там, где я его сажал. Новые побеги появились в метре, в двух, в трёх от материнских кустов. «Ну и ладно, — подумал я, — пусть растёт, всё равно угол пустой».
Это было начало конца.
К третьему году топинамбур захватил четверть огорода. Его подземные столоны — этакие корни-разведчики — расползлись во все стороны.
Они пролезали под дорожками, пробивались сквозь грядки, выныривали в самых неожиданных местах.
Кусты чёрной смородины оказались в топинамбуровых джунглях. Крыжовник задыхался в тени трёхметровых стеблей.
Я начал борьбу. Копал, выбирал клубни. Каждый оставленный в земле кусочек размером с фалангу пальца давал новое растение.
Это была сизифова работа. Выкопаешь осенью всё подчистую (как тебе кажется), а весной — лес новых побегов.
Скала плачет не метафорически — буквально.
И я почти плакал, глядя на свой огород, превращённый в топинамбуровую плантацию.
В поисках способов борьбы я полез в архивы. И нашёл интересное. В «Хозяйственной книге семьи Хейккинен» за 1933 год есть запись: «Сосед Антти принёс свиной картофель (sikaperunaa).
Предупредил — сажать только за оградой, скоту на корм. В огороде не сажать — не выведешь потом». Мудрые были люди! Знали, с чем имеют дело.
Оказывается, финские крестьяне выращивали топинамбур именно как кормовую культуру.
В «Записках лесничего Юхани Ахонена» за 1927 год упоминается: «На хуторе Мякеля целое поле засажено земляной грушей для свиней. Урожай — 300 пудов с гектара.
Свиньи жирные, но картофель этот по всей округе лезет, соседи ругаются».
И ведь правда — идеальное кормовое растение. Растёт само, не боится заморозков (клубни спокойно зимуют в земле при минус тридцать), не нуждается в уходе, даёт огромный урожай.
Клубни содержат до 20% инулина — полисахарида, который не усваивается человеком напрямую, но прекрасно подходит для диабетиков и служит отличным кормом для скота.
Зелёная масса — тоже корм. Стебли и листья можно силосовать, сушить на сено. Некоторые делают из них компост, но я боюсь — вдруг семена или кусочки корневищ выживут и расползутся по всему участку.
Четвёртый год борьбы принёс неожиданное открытие. Сосед с другой стороны, видя мои мучения, подсказал: «А ты не борись. Используй».
И рассказал, как его бабушка в голодные послевоенные годы кормила семью топинамбуром. Клубни жарили, варили, тушили, даже сушили и мололи в муку.
Я попробовал. Жареный топинамбур с луком — вполне съедобно. В супе — придаёт интересный ореховый привкус. Сырой в салате — хрустящий, сочный.
Но главное открытие — топинамбуровые чипсы. Нарезаешь тонко, обжариваешь в масле — получается необычная закуска.
Теперь я отношусь к захватчику философски. Выделил ему отдельную зону — за сараем, где всё равно ничего путного не растёт. Огородил шифером на глубину полметра (хотя уверен, он и под ним пролезет).
И каждую осень выкапываю мешка три клубней — часть съедаем, часть отдаю соседям, у которых есть куры и кролики.
Но в основной огород — ни ногой! Там я его выпалываю с маниакальным упорством. Каждый росток — враг, который должен быть уничтожен.
Это вечная война, которую я, скорее всего, проиграю. Но сдаваться не собираюсь.
Самое обидное — он реально красиво цветёт. В сентябре, когда всё уже отцвело и огород готовится к зиме, топинамбур покрывается яркими жёлтыми цветами.
Пчёлы его обожают — последний взяток перед зимой. Соседка как-то сказала: «У тебя прямо поле подсолнухов!» Я промолчал. Не стал рассказывать, какой ценой достаётся эта красота.
В «Дневнике пасечника Матти Вуори» за 1936 год нашёл интересную запись: «Топинамбур зацвёл. Пчёлы работают. Мёд будет с горчинкой, но на зиму пойдёт. Главное — корни под ульи не пустить, а то весь пасечник зарастёт».
Вот и я теперь думаю — может, улей поставить? Раз уж все равно воюю с этим растением, пусть хоть мёд будет.
Хотя знаю соседа-пчеловода, который специально сеет топинамбур для пчёл. Но у него участок большой, есть где развернуться. А мои шесть соток — это поле постоянной битвы.
Ветер свистит в высоких стеблях топинамбура, как будто знает то, что скрыли архивы. А архивы говорят: финны были правы.
Это растение — для поля, для скота, для промышленной переработки. Но не для огорода. Не для маленького участка, где каждый метр на счету.
Если кто-то предложит вам клубни топинамбура со словами «полезное растение, попробуй посади» — бегите. Бегите быстро и далеко.
Или берите, но сажайте в большом горшке, вкопанном в землю. Или где-нибудь за участком, где не жалко потерять территорию.
А я продолжаю свою войну. Каждую весну с лопатой и вилами выхожу на тропу. Каждый побег — это вызов. Каждый пропущенный клубень — это поражение в битве.
Но я упрямый. Когда-нибудь я победю. Или научусь любить топинамбур. Или сдамся и засажу им весь участок, открою производство инулина.
А пока — если увидите в Красном Холме человека, яростно копающего землю и выбирающего какие-то корешки — это я воюю с красивым жёлтым захватчиком. Присоединяйтесь.
Или проходите мимо и радуйтесь, что у вас в огороде этого счастья нет.
Если эти истории отзываются и в вашем сердце, буду искренне рад видеть вас на нашем канале в Дзене — «Будни в глубинке: хобби и находки».
Ваша подписка — это как сигнал моего XP ORX: она показывает, что мы на верном пути.
А ваш лайк — это тот самый добрый знак, что история нашла отклик. Спасибо, что были сегодня с нами.
Помните, под сапогом всегда может скрываться целый мир. До новых встреч на тропе.