Озимые хлеба первой группы (пшеница, рожь, тритикале, ячмень и овес) занимают ключевые позиции среди зерновых культур. Их преимущество заключается в особенностях развития: они высеваются осенью, проходят закалку в холодное время года и формируют урожай летом после перезимовки. Этот процесс требует низких температур на протяжении 35–60 дней. Именно закалка делает растения более выносливыми, а урожайность озимых хлебов при благоприятной зимовке оказывается на 0,5–1,0 т/га выше, чем у яровых форм. Осенью растения успевают развить корневую систему длиной до одного метра и образовать несколько стеблей, что позволяет им быстрее трогаться в рост весной и созревать на 10–15 дней раньше яровых. Озимые культуры отличаются длительным периодом фотосинтеза — до 150 дней, тогда как у яровых он не превышает 100 дней. Более продолжительное накопление органических веществ обеспечивает растениям мощный запас энергии для роста и формирования урожая. Осенью они образуют до восьми стеблей и развивают корне