Рецепты поминальных блюд: как приготовить кутью, кисель и поминальные блины

Предлагаю вам рецепты блюд для поминального стола: кутья, кисель и блины.

Поминальная кутья с рисом и изюмом

• Описание: Кутья – традиционное поминальное блюдо, символизирующее воскресение и вечную жизнь. Рис – символ тела, мед – сладость небесной жизни, а изюм – символ благословения.
• Ингредиенты:

1. Круглозерный рис – 200 г
2. Изюм без косточек – 160 г
3. Мед – 100 г
4. Соль – 5 г

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 35 минут

Как приготовить кутью

1. Рис тщательно промыть и переложить в небольшую кастрюлю.
2. Залить рис холодной водой и довести до кипения. Посолить, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
3. Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды.
4. Изюм перебрать, помыть и залить крутым кипятком на 5 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь.
5. В миске соединить рис, изюм и жидкий мед. Всё перемешать. Поминальная кутья с рисом и изюмом готова.

Густой ягодный кисель на поминки

• Описание: Кисель – традиционный напиток на поминках, символизирующий утешение и надежду. Ягоды придают киселю вкус и аромат, а крахмал делает его густым и насыщенным.
• Ингредиенты:

1. Черная смородина – 60 г
2. Красная смородина – 60 г
3. Сахар – 150 г
4. Крахмал картофельный – 50 г
5. Вода – 1 литр

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 30 минут

Как приготовить кисель на поминки

1. Свежую или замороженную смородину перебрать и промыть в холодной воде.
2. Выжать из ягод сок.
3. Ягодный жмых поместить в кастрюлю и добавить 900 мл холодной воды. Всыпать сахар и довести до кипения.
4. Крахмал растворить в 100 мл холодной воды и влить в кастрюлю с кипящим ягодным отваром.
5. Добавить туда же выжатый смородиновый сок. Выключить огонь.
6. Разлить кисель по тарелкам и полностью остудить.

Постные поминальные блины на дрожжевом тесте

• Описание: Блины – символ солнца, жизни и добра. Постные блины готовятся без использования яиц и молочных продуктов, что соответствует требованиям поста.
• Ингредиенты:

1. Мука пшеничная – 500 г
2. Дрожжи быстродействующие – 7 г
3. Соль – 3 г
4. Вода – 1 литр
5. Растительное масло – 50 мл

• Количество порций: 15
• Время приготовления: 90 минут

Как приготовить блины на поминки

1. 50 г муки смешать с сухими дрожжами и залить 200 мл воды, подогретой до 35°C.
2. Закутать емкость с опарой полотенцем или затянуть пленкой. Оставить в теплом месте на 20 минут.
3. Затем влить в опару оставшуюся воду, всыпать всю муку и соль.
4. Перемешать и оставить в тепле еще на 30 минут.
5. В подошедшее тесто влить 40 мл растительного масла.
6. Сковороду хорошо раскалить на среднем огне, смазать оставшимся маслом и, аккуратно вливая половником дрожжевое тесто, испечь блины.

Эти блюда традиционно подаются на поминальном столе и несут в себе определенный символический смысл. Приготовьте их с уважением и любовью, чтобы почтить память усопшего.

Важно: При подготовке поминального стола уточните религиозные и культурные традиции, которые следует соблюдать. Например, если проходит пост, убедитесь, что все блюда соответствуют требованиям поста.