Нет, это не предмет искусства и не американский народный промысел. Это принцип питания, представленный учеными Гарвардской школы питания.
✍ История гарвардской тарелки началась в начале 1930-х годов. По легенде, в сложные времена Великой депрессии шеф-повар Гарвардского колледжа смешал несколько продуктов на одной тарелке (буквально – то, что осталось в холодильнике) и сотворил шедевр. Блюдо содержало мясо, овощи и макаронные изделия c соусом. Это было вкусно, сытно, и что самое главное – дешево.
С повышением доступности разнообразных продуктов концепция постоянно обновлялась. И в 2011 году была представлена современная версия тарелки. По сути, это физическое воплощение принципов правильного питания, про которые я писал в этой статье.
Комплектация Гарвардской тарелки
📌 Основная суть заключается в том, что каждый прием пищи должен содержать и белки, и сложные углеводы, и клетчатку. Причем половину тарелки должны составлять овощи и фрукты. Четверть тарелки за цельнозерновыми – пшеница, овсянка, гречка, рис (предпочтительнее неочищенный), макароны из твердых сортов и т.д. Оставшаяся четверть – белок. Рыба, курица, говядина, фасоль и т.д. – все то, что содержит в себе много белка.
📌 Приправить все это великолепие предлагают полезными растительными жирами – оливковым, кукурузным, подсолнечным и т.д. маслами на выбор. И, конечно же, необходимо избегать транс-жиров ❌.
📌 Воду, чай и кофе предлагают нам пить гарвардские братишки-ученые и заклинают нас не пить сладкие газировки ❌.
📌 Кушать 3 раза в день. Перекусывать чем-то полезным. ❌Всякие чипсики под запретом.
📌 Ну и быть активными нам говорят. Сложно не согласиться, ведь расход калорий — необходимый атрибут контроля веса.
Теперь, когда мы узнали основные тезисы, на которых строится концепция Гарвардской тарелки, поговорим о плюсах и недостатках предлагаемой «диеты».
В чем польза?
✅ Первый и самый очевидный плюс – сбалансированное и разнообразное питание. Питаясь таким образом будь уверен – с содержанием макро- и микронутриентов у тебя все будет в порядке.
✅ Следующий плюс вытекает из первого – за счет белка и сложных углеводов, которые перевариваются очень долго, человек чувствует сытость дольше. Диету держать проще, не тянет сожрать что-то сладенькое.
✅ Вариативность. Надоела гречка? Свари рис. Надоел рис – свари киноа. Выбирай, что по душе именно тебе.
✅ Бытует мнение, что разделение тарелки на секторы каким-то образом может помочь контролировать количество съеденного, и не переесть.
А минусы будут?
Куда ж без них? Вот они слева направо – Намджун, Чонгук, Чингачгук …😄
⛔ Готовить по принципу Гарвардской тарелки – это буквально работа. Этим действительно нужно дышать, выделять такое дефицитное в современном мире время. Каждый день.
⛔ Нет четких рекомендаций относительно порций. Чаще всего в сети встречаю информацию о диаметре тарелки для мужчин 24 см, для женщин -22 см. А что с порциями? Можно же и с горочкой положить, и без горочки. Вот и нюансы, значительно влияющие на общий калораж блюда 🤨.
⛔ Как и любая другая диета требует доработки «под себя» в зависимости от своих вкусовых предпочтений, индивидуальных особенностей организма (аллергии, например) и уровня активности.
⛔ Разная культура питания у разных наций и даже народностей. Необходимо некоторое время, чтобы внести корректировки в процедуру приема пищи.
Гарвардская тарелки – это, конечно же, не панацея от лишнего веса. Но при должном подходе, адекватном уровне активности и самодисциплины – мощный инструмент в достижении здорового тела.
Переходи по ссылке в телеграм, подписывайся на канал. Там еще больше полезной информации для саморазвития и улучшения качества жизни 😉