Традиционно классическое жаркое — это блюдо из мяса, приготовленное методом жарки. Название происходит от слова «жар», поскольку его готовят не на плите, а в печи, используя её максимальный жар.
Моя бабушка готовила именно в печи в чугунном казане. Печь была с "духовкой" и наружной плитой.
Все, у кого были деревенские, сельские бабушки, помнят, какая вкуснотища из печи — будь это щи томленые или хлеб испеченный, даже картоха в мундире была особенной.
И, конечно, очень вкусно жаркое получается в глиняных горшочках в духовке, но, поскольку я пока не пользуюсь плитой из-за духоты, решила приготовить на плите. А еще вместо свинины, говядины я использовала куриную грудку.
И, учитывая, что нет у меня чугунка добротного и казана, сделала это в сковороде.
В общем-то, с мясом колоритнее и вкуснее, но и курочка подойдет в данном случае.
Признаться, стручковую фасоль я не смогла вырастить ни в прошлом году, ни в нынешнем, как ни старалась. Такое под силу только суперагроному. :) А я пока начинающий неудачник-приусадебник.
Последний раз фасоль с огорода я ела 35 лет назад, а именно у бабушки. И она так вкусно готовила, что каждое ее блюдо мне кажется до сих пор уникальным.
Бывают же не просто хорошие хозяйки, а нереально настоящие искусницы во всех бытовых сферах и умеют всё на высшем уровне: шить, вязать, готовить, вышивать, строить, мастерить.
По утрам она меня спрашивала, что приготовить на обед — лобио или пельмени. И я, конечно, еще нахально, потянувшись на постели и зевая под петушиный крик, сонно раздумывала и тянула время с ответом. :)
Свежей фасолью меня угостили на рынке, можно сказать, навязала продавщица. Я честно сказала, что мне фасоль не нужна. Не вижу смысла отдавать 200 рублей за килограмм. Тогда она стала нахваливать ее, как мужик корову. Мол, возьмите на пробу полкило, и будет счастье — молодая, сочная...
В голове моей сразу ход мыслей такой, что если я отказалась от килограмма, зачем мне принципиально полкило.
Рядом там кабачки выбирала у нее же. Кабачки по 50 рублей, хорошие, с мелкой семечкой, не перезревшие. А она все-таки положила в пакет фасоль со словами, что распробую и вернусь еще раз, но ее уже не будет. Позитивное чувство вины своеобразное внедрить решила и у нее получилось.
Шла и думала, какая добрейшая женщина и тоже ради своих принципов сунула пакет в мою сумку. Мысленно потом стократно еще благодарила за навеянный рецепт из прошлого.
Длинные стручки я порезала на три части, чтобы в сковороде уместились.
Половину куриной грудки на кусочки порезала небольшие.
Запустила фасоль в кипящую подсоленную воду и проварила в течение 3-х минут. Так образом стручки становятся мягкими.
В течение этого времени я очистила и нарезала картофель. Как правило, требуется также морковь, но я её забыла купить.
Удивительно, но цена на картофель в «Магните» меня приятно удивила — всего 29 рублей. Картофель оказался крупным, молодым и был выращен на российских полях.
Далее влила соевый соус в сковородку и в нем припустила фасоль до полуготовности, до выкипания соуса. Присаливать не стала. Соус соленый.
На другой сковороде я обжарила картофель с курицей и луком в раскаленном масле.
Добавила любимое карри, соль, перец молотый, зубчик чеснока и немного хмели-сунели.
Зубец такой приличного размера - сочный, дерзкий, молодой.
Добавила к фасоли нарезанные помидоры, можно и ложку томатной пасты при отсутствии помидоров.
Когда помидоры стали совсем уже мягкими, то содержимое этой сковородки переложила к картофелю с курицей, накрыла крышкой и томила на маленьком огне.
Невероятный аромат чеснока, который всю свою жизнь отдал овощам, усилил слюноотделение.
Я даже забыла итоговое фото в тарелке сделать и быстро расправилась с порцией.
А здесь на фото позавчера всё то же самое, можно сказать, но без фасоли. Вскрыла баночку ассорти на пробу, которое делала в универсальном маринаде. Очень вкусные овощи получились.
Помидорки крепкие, рассол маринадный нежный, и едва уловимый пряный привкус семян тмина.
Огурчики хрустят. Буду еще в помидоры добавлять именно яблочный уксус. Очень мягкий, ароматный маринад и на вкус просто супер.
Всем дорогим друзьям и читателям желаю приятного аппетита и легкого понедельника!
Крепчайшего здоровья!
С наилучшими пожеланиями!
#жаркое со стручковой фасолью#
#жаркое с курицей#
#фасоль#
#жаркое из курицы с фасолью#