Полезная, вкусная, яркая… Тыква может стать основой любого блюда – от супа до торта. Несмотря на свою сладость, она отличается низкой калорийностью и улучшает обмен веществ.
Наибольшей пользой для организма обладает сырая тыква (ее можно добавить в овощной салат, к творогу, йогурту, меду). Во время варки и запекания в духовом шкафу овощ теряет значительную часть витаминов группы В. Вместе с тем в тыкве уменьшается и количество жирорастворимых витаминов А, С и Е. В то же время вареный и запеченный овощ организм лучше усваивает.
Сырный крем-суп с тыквой
Понадобится: 500 г тыквы, 200 г плавленого сыра, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, вода, соль и перец по вкусу, зелень, сухарики или тыквенные семечки для подачи.
Приготовление. Очистите и нарежьте тыкву кубиками с ребром около 2 см. Мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1–2 минуты. Добавьте тыкву в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте 5–7 минут на среднем огне. Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости тыквы (около 20–25 минут). Когда тыква станет мягкой, измельчите суп блендером до однородной массы, добавьте плавленый сыр, натертый на мелкой терке. Для украшения используйте зелень, тыквенные семечки или сухарики.
Салат с запеченной тыквой и фетой
Понадобится: 200–300 г очищенной тыквы, 100 г сыра фета, 50 г грецких орехов, 3–4 листа салата, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте тыкву на небольшие аккуратные кусочки (по 1,5–2 см). Выложите ее на противень. Смешайте оливковое масло с лимонным соком и медом, добавьте соль и перец. Полученной смесью полейте тыкву и перемешайте. Запекайте тыкву в духовке в течение 20–25 минут, до мягкости. Нарежьте фету на небольшие кубики. Грецкие орехи измельчите. Листья салата порвите на кусочки. Смешайте запеченную тыкву, фету, грецкие орехи и листья салата в глубокой миске. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и мед. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Выложите салат на порционные тарелки и украсьте зеленью.
Тыквенный кекс с цитрусовой помадкой
Понадобится: 200 г очищенной тыквы, 250 г просеянной муки, 200–250 г сахара, 4 яйца, 210 мл подсолнечного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 1–2 ч. л. корицы, ванилин, щепотка соли, 100 мл апельсинового сока, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. картофельного или кукурузного крахмала, орехи для украшения (по желанию).
Приготовление. Натрите тыкву на мелкой терке. Миксером взбейте яйца с сахаром до белой кремообразной консистенции. Добавьте к ним тыкву, растительное масло, не переставая перемешивать. Уменьшите обороты миксера, добавьте муку и разрыхлитель, щепотку соли и ваниль, перемешайте до однородности. Перелейте тесто в форму для кекса и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. Проверьте готовность зубочисткой – она должна быть сухой. Пока кекс выпекается, приготовьте глазурь. Соедините апельсиновый сок, сахар и сливочное масло, подогрейте на среднем огне. В отдельную чашку насыпьте крахмал, добавьте немного сока, перемешайте, затем перелейте в апельсиновый сок с сахаром и маслом и варите до загустения. Готовый кекс полейте глазурью и украсьте орехами.
Суперфуд осени: готовим блюда из тыквы
