Как запечь курицу целиком: секрет нежной и сочной курицы

Запеченная курица целиком – беспроигрышный вариант для любого праздничного стола. Но чтобы она получилась по-настоящему вкусной, с сочным мясом и хрустящей корочкой, необходимо знать несколько поварских хитростей. Делимся проверенными советами.

Как запечь целую курицу

Как и зачем мариновать курицу

• Зачем мариновать? Маринование значительно улучшает вкус курицы, делает мясо более сочным и нежным, а также способствует образованию аппетитной корочки.

Лучшие маринады для курицы

• На основе соевого соуса: С соевым соусом отлично сочетаются мед, чеснок, имбирь, кунжутное масло.
• На основе цитрусовых соков: Лимонный, апельсиновый или грейпфрутовый сок придают курице свежий и пикантный вкус.
• На основе кефира/йогурта: Кисломолочные продукты делают мясо невероятно нежным. Добавьте чеснок, травы и специи.
• На основе майонеза: Классический вариант.
• На основе меда: Сладость меда прекрасно балансирует с солеными и острыми компонентами.
• Как мариновать: Тщательно обмажьте курицу маринадом внутри и снаружи. Сделайте небольшие надрезы на коже, чтобы маринад лучше
• проник.
• Время маринования: Оптимальное время – 8-10 часов в холодильнике. Если времени мало, маринуйте минимум 2 часа.

Секрет сочного мяса – солевой раствор:

• Альтернативный вариант маринования – замачивание в солевом растворе (раствор из соли и воды). Это позволит мясу просолиться равномерно и сохранить сочность.

Как запечь курицу

• Домашняя курица: Если курица домашняя, лучше использовать фольгу или пакет для запекания. Это поможет ей полностью проготовиться и не сгореть снаружи.
• Магазинная курица: Маленькую курицу из магазина можно запекать открытым способом, без фольги или пакета.

Сколько времени запекать курицу

• Начальный этап: Первые 30 минут запекайте курицу на максимальной температуре в духовке (около 220-230°C) для образования румяной корочки.
• Основной этап: Затем убавьте температуру до 180-190°C и продолжайте запекать в расчете 40 минут на 1 кг веса курицы.

Увлажнение в процессе запекания:

• Чтобы курица не пересохла во время запекания, необходимо регулярно поливать ее выделившимся соком или остатками маринада каждые 20-30 минут.

Хрустящая корочка – финальный штрих:

• Для получения хрустящей корочки за 15-20 минут до готовности можно смазать курицу медом или смесью растительного масла, паприки и чеснока.

Дополнительные советы:

• Перед запеканием можно нафаршировать курицу яблоками, апельсинами, лимонами, чесноком, травами или рисом с грибами.
• Периодически поворачивайте курицу в процессе запекания для равномерного пропекания.
• Проверьте готовность курицы, проткнув ее вилкой в самой толстой части бедра. Если сок, вытекающий из прокола, прозрачный, курица готова.

Следуйте этим советам, и ваша запеченная курица всегда будет сочной, ароматной и невероятно вкусной! Приятного аппетита!