Привет, мои дорогие!
Вот казалось бы — минтай. Рыба бюджетная, не всегда яркая по вкусу. Но стоит добавить к нему немного капусты, капельку любви и правильную обжарку — и вы получите такие котлеты, что никто и не догадается, из чего они! Я сама была приятно удивлена, насколько это вкусно, сочно и быстро. А главное — без мясорубки, вся начинка рубится ножом. Удобно, правда?
Ингредиенты:
- Минтай (филе) — 500 г
- Цветная капуста — 250–300 г
- Лук — 1/2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Соль и специи по вкусу (хорошо идёт белый перец, паприка, немного сушёного чеснока)
- Растительное масло — для жарки
Как готовить:
Филе минтая нарезаю как можно мельче ножом — получается намного вкуснее, чем после мясорубки. Это даёт текстуру и сочность.
Цветную капусту отвариваю 3–4 минуты в подсоленной воде и тоже мелко рублю. Она даёт котлетам нежность, но не перебивает вкус рыбы.
Добавляю мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль и специи. Хорошо перемешиваю массу ложкой. Если чувствуете, что тесто жидковато — можно добавить чуть-чуть панировочных сухарей или ещё ложку муки.
Формирую небольшие котлетки ложкой прямо на сковороду с разогретым маслом. Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Не переворачивайте слишком рано — пусть схватятся.
Готовые котлеты выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю с пюре или гречкой — улёт!
Маленькие хитрости:
Если хотите сделать вкус поярче — добавьте в фарш немного лимонной цедры или рубленого укропа.
Такие котлеты отлично хранятся в холодильнике и даже вкуснее на следующий день.
Цветную капусту можно заменить на брокколи или даже натёртую морковь — будет новый вкус.
Полезный совет:
Если котлеты получаются слишком мягкими и сложно переворачиваются — попробуйте обвалять их в муке или сухарях перед жаркой. Это придаст им форму и сделает корочку ещё вкуснее.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!