Если хочется лёгкой выпечки с тропическим ароматом — это печенье с кокосовой стружкой вас точно не разочарует. Хрустящее по краям и мягкое внутри, оно идеально подходит к чаю или кофе.
Беру 80 г сливочного масла комнатной температуры и кладу в чашу. Добавляю 1 ч.л. ванильного экстракта и щепотку соли. Перемешиваю до кремовой консистенции.
Добавляю 80 г сахара и хорошо перемешиваю.
По одному ввожу 2 яйца, каждый раз тщательно размешивая массу.
Просеиваю 110 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя и добавляю в смесь. Перемешиваю до однородности.
Всыпаю 100 г кокосовой стружки и хорошо перемешиваю.
С помощью ложки для мороженого делю тесто на порции. Выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя большое расстояние между заготовками — в духовке печенье хорошо расплывается.
Выпекаю при температуре 180°C в течение 15–20 минут.
Готовое печенье даю немного остыть, затем перекладываю на решётку и оставляю до полного остывания.
Печенье получается ароматным, слегка хрустящим по краям и нежным внутри. Хранится хорошо в герметичной банке — если, конечно, доживёт до этого момента!
Ингредиенты:
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 80 г
- Яйца — 2 шт
- Мука — 110 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Кокосовая стружка — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Соль — щепотка