Блауфранкиш – это сорт винограда темного цвета, используемый для создания красных вин в различных регионах Центральной и Восточной Европы. Он ценится виноделами за стабильную урожайность и устойчивость к распространенным заболеваниям виноградной лозы.
Благодаря своим выдающимся вкусовым качествам, его иногда сравнивают с "восточным пино-нуаром". В ароматическом профиле этого позднеспелого сорта преобладают оттенки вишни и лесных ягод. Вина, произведенные из блауфранкиша, отличаются насыщенностью, структурированностью, ощутимыми танинами и живой кислотностью. Молодые вина демонстрируют яркий характер, в то время как выдержанные образцы приобретают бархатистые нюансы.
Первые упоминания о блауфранкише, происходящем из Австрии, относятся к XVIII веку. Считается, что он был получен в результате скрещивания сортов "блауе цимметтраубе" и "вайсер хойниш". В настоящее время блауфранкиш активно используется в селекции для выведения новых сортов.
Этот сорт культивируется не только в Австрии, но и в Венгрии, Германии, Чехии, Словакии, Румынии, Хорватии, а также в Японии и странах Америки.
Из блауфранкиша производят преимущественно сухие вина, как моносортовые, так и в составе купажей. Нередко данный сорт используется при создании органических вин, изготавливаемых без использования химических удобрений и с ручным сбором урожая.
Вина из блауфранкиша обладают рубиново-бордовым оттенком и обогащают букет акцентами специй, сочных темных ягод и фруктов. Характерными нотами для этого сорта являются табачные, черносмородиновые и перечные тона, проявляющиеся в послевкусии.
Вина из блауфранкиша хорошо сочетаются с теплыми мясными салатами, такими как страчетти ди манзо. Они также отлично гармонируют с блюдами из мраморной говядины, стейками, пастой и пиццей, особенно с пиццей "четыре сыра".
В период Австро-Венгерской империи блауфранкиш был известен под венгерским названием "Кекфранкош", которое до сих пор используется в Венгрии и является сырьем для знаменитого вина "Эгерская бычья кровь". Когда австрийские территории входили в состав Германии, блауфранкиш называли "лимбергер".
В австрийском виноделии блауфранкиш занимает второе место по популярности, уступая своему "сыну" – сорту цвайгельт.
"Блауфранкиш "сухое вино "органическоевино
Всем добра и процветания!
Подпишитесь на канал и читайте новые статьи с удовольствием!